肉末粉條的做法：

【主料】：粉條 適量；肉末 適量,；

【輔料】：蔥 適量,；姜 適量；蒜 適量,；

【配料】：鹽 適量,；生抽 適量；老抽 適量,；胡椒粉 適量,；料酒 適量；糖 適量,；

步驟：

1,、準(zhǔn)備好材料；

2,、燒一鍋水,，水開(kāi)后關(guān)火放入粉條，加蓋燜上,。

3、羊肉切碎，加蔥姜末,，加鹽、生抽,、料酒、胡椒粉抓均勻。另備蔥姜蒜碎小料,。

4,、炒鍋倒油,，下腌好的肉末炒散,。

5,、將肉末推至一邊,，炒香蔥姜蒜小料。

6,、將泡發(fā)的粉條撈出,，淋水。

7、直接下炒鍋,，跟肉末炒拌均勻,。

8、加鹽調(diào)味，加老抽上色，如果鍋中太干,，淋一點(diǎn)水或者高湯，這個(gè)量不以能太多，以粉條不粘鍋為誰(shuí),。

9,、炒拌均勻后,，放一點(diǎn)胡椒粉,，一點(diǎn)兒糖和味兒，出鍋了,。

小貼士：

1,、紅薯粉條本身是熟的，提前泡發(fā),，炒起來(lái)很方便,，如果提前泡發(fā)，可以用涼水,，急吃時(shí)可以用熱水,，不必煮，用開(kāi)水燜就可以了,。

2,、高質(zhì)量的紅薯粉條干品很容易折斷，也比較容易泡發(fā),。

3,、炒制粉條需要淋小量水,，主要目的是不能讓粉條太干不入味兒，如果水量太大,，肉末跟粉條無(wú)法完美結(jié)合,，那就不能叫螞蟻上樹(shù)了。