肉末粉條的做法：

【主料】：粉條 適量；肉末 適量,；

【輔料】：蔥 適量,；姜 適量；蒜 適量,；

【配料】：鹽 適量,；生抽 適量；老抽 適量,；胡椒粉 適量,；料酒 適量；糖 適量,；

步驟：

1,、準(zhǔn)備好材料,；

2、燒一鍋水,，水開后關(guān)火放入粉條,，加蓋燜上。

3,、羊肉切碎，加蔥姜末,，加鹽,、生抽、料酒,、胡椒粉抓均勻,。另備蔥姜蒜碎小料。

4,、炒鍋倒油,，下腌好的肉末炒散。

5,、將肉末推至一邊,，炒香蔥姜蒜小料。

6,、將泡發(fā)的粉條撈出,，淋水。

7,、直接下炒鍋,，跟肉末炒拌均勻。

8,、加鹽調(diào)味,，加老抽上色，如果鍋中太干,，淋一點(diǎn)水或者高湯,，這個(gè)量不以能太多，以粉條不粘鍋為誰,。

9,、炒拌均勻后，放一點(diǎn)胡椒粉,，一點(diǎn)兒糖和味兒,，出鍋了。

小貼士：

1,、紅薯粉條本身是熟的,，提前泡發(fā),，炒起來很方便，如果提前泡發(fā),，可以用涼水,，急吃時(shí)可以用熱水，不必煮,，用開水燜就可以了,。

2、高質(zhì)量的紅薯粉條干品很容易折斷,，也比較容易泡發(fā),。

3、炒制粉條需要淋小量水,，主要目的是不能讓粉條太干不入味兒,，如果水量太大，肉末跟粉條無法完美結(jié)合,，那就不能叫螞蟻上樹了,。