蒸雞蛋羹的做法：
【主料】雞蛋1個
【輔料】涼開水50克,、食鹽1克,、料酒少許

步驟：

1.雞蛋打入碗中備用；

2.放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水,，會有氣泡）,；

3.放入少許鹽調(diào)味，放入少許料酒,，可起到去腥的作用,；

4.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,；

5.用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹,，才會光滑細嫩,；

6.把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉,；

7.蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜）,，放入蒸鍋中，大火加熱,；

8.當蒸鍋中的水沸騰后,，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可,；

9.出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味,，即可享用。