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湖北十大名菜 湖北最有名的鄂菜 這十道湖北特色楚菜一定要嘗

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導(dǎo)語
湖北菜,，又叫鄂菜、楚菜,，以湖北為地方特色的鄂菜,，雖然不在中國八大菜系之一，但以水產(chǎn)為本,，魚饌為主，汁濃芡亮,，香鮮較辣，注重本色,，產(chǎn)生了很多經(jīng)典的湖北名菜,。那么湖北名菜有哪些呢,？鄂菜代表菜是什么？MAIGOO小編整理湖北十大名菜,，有清蒸武昌魚、紅菜苔炒臘肉,、紅燒鮰魚、排骨藕湯,、鐘祥盤龍菜,、原湯汆魚丸等湖北名菜被評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”,，還有黃州東坡肉、荊沙甲魚,、潛江油燜小龍蝦等湖北特色菜被評為“十大楚菜名菜”,，去湖北旅游，這十大湖北的特色菜一定要嘗嘗噢,！
湖北十大名菜
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湖北十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)湖北地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進行選擇，參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評選的“鄂菜十大名菜”,、湖北省商務(wù)廳評選的“十大楚菜名菜”名單，以及2020年《楚菜標(biāo)準》之首批21道楚菜名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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湖北十大名菜
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜十大楚菜名菜
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜,，屬于湖北菜，制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料,，配以冬菇,、冬筍,，并用雞清湯調(diào)味而成，口感滑嫩,，清香鮮美?！安棚嬮L沙水,，又食武昌魚”,，毛主席的這句詩，讓武昌魚享譽全國,，成為湖北的一道招牌菜。武昌魚制作技藝有清蒸,、油燜,、網(wǎng)衣,、滑溜、煮,、炙等多種做法，其中以清蒸武昌魚,、紅燜武昌魚和蔥燒武昌魚最為著名,。清蒸武昌魚作為首批21道菜入選《楚菜標(biāo)準》名單,，還被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，而蔥燒武昌魚則被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”和中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)...典名菜”。 【展開全部】 【 詳細>>】
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜十大楚菜名菜
紅菜苔炒臘肉是湖北一道經(jīng)典名菜，屬于鄂菜,，又叫臘肉炒菜苔，制作原料主要有臘肉,、紅菜苔,、蒜苗等，炒至辣椒香味溢出,，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋,。紅菜苔是武漢地區(qū)的特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”,，武漢人都愛吃菜苔,，清炒菜苔、菜苔炒臘肉都很好,，而紅菜苔炒臘肉最為著名,，廣為人知,，名揚四方。此菜特點是：新鮮的菜苔紫中帶紅,，口感脆甜,，切上幾片薄薄的臘肉，用小火煸出油,，在晶瑩透明的臘肉襯托下,，此菜色澤光鮮，味道鮮美,。紅菜苔炒臘肉被湖北省政府評為“鄂菜十大名菜”，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”,，更是被中國烹飪...協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”,。 【展開全部】 【 詳細>>】
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜十大楚菜名菜
紅燒鮰魚是湖北武漢一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于鄂菜,，選料嚴格,，宰殺講究,，烹調(diào)精細，成菜色澤金黃,，肉質(zhì)細嫩,，湯汁純凈。鮰魚肉質(zhì)細嫩,，味極鮮美,，其膘肥厚，歷來視為肴中珍品,。在武漢,，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，所謂“不吃鮰魚,，不知魚味”,，指的正是紅燒鮰魚。2005年,，省政府首評鄂菜十大名菜,，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間,，該菜還被評為武漢非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。紅燒鮰魚作為首批21道菜入選《楚菜標(biāo)準》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”,。而粉蒸鮰魚被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)...典名菜”，也是湖北一道經(jīng)典名菜,。 【展開全部】 【 詳細>>】
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜十大楚菜名菜
排骨藕湯是湖北人接待貴客的必備菜品之一，是湖北經(jīng)典湯菜名菜,，屬于湖北菜系,，是用湖北本地所產(chǎn)的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫制作而成,。此菜既有藕的清甜,，又有排骨的香濃，藕塊吃起來口感粉糯,，湯汁香濃清甜。排骨藕湯作為首批21道菜入選《楚菜標(biāo)準》名單,，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”,。 【 詳細>>】
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沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于湖北菜系，是以水產(chǎn)類,、禽畜類、蔬菜類為主要原料,，以粉蒸為主要技法,，清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴,，更有民諺“三蒸九扣十大碗,，不上蒸籠不成席”。所謂三蒸,，包括蒸畜禽,、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜,，講究葷素搭配,，營養(yǎng)均衡；搗細的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材,，菜香味融合大米的清香,，非常好吃。此菜鮮嫩軟糯,，原滋原味,，清淡，綿軟,?！般骊柸簟弊鳛槭着?1道菜入選《楚菜標(biāo)準》名單，還被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十...大經(jīng)典名菜”,。 【展開全部】 【 詳細>>】
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜十大楚菜名菜
東坡肉是中國一道聞名遐邇的傳統(tǒng)經(jīng)典名菜,，此菜在川菜,、鄂菜、浙菜都有收錄,，且各地做法也有不同,，而黃州東坡肉相傳為北宋文學(xué)家蘇軾(號東坡)謫居黃州時所創(chuàng)，其特點是湯肉交融,，肉質(zhì)酥爛如豆腐,，吃起來肥而不膩，別有風(fēng)味,。后人為了紀念這位大詩人,，遂取名為“東坡肉”,，并加上冬筍和菠菜兩種食材，寓意“東坡”,，是湖北著名的特色菜,。黃州東坡肉，因其味美香醇,，膾炙人口,，自古倍受人們喜愛,，故成為鄂東地區(qū)筵席飲宴中的一道名菜。黃州東坡肉被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜...”。 【展開全部】 【 詳細>>】
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜十大楚菜名菜
荊沙甲魚是湖北荊州的一道傳統(tǒng)名菜，是以取之于洞庭湖的野生龜為主料,，經(jīng)精心烹制而成的,，在外地的名聲可是非常的有名氣,，是湖北特色菜之一。荊州龜這道菜源遠流長,，戰(zhàn)國末年，《楚辭·大招》中開列的宴席單,，列有較多的水鮮菜式,，其中尤以荊沙龜最具風(fēng)味。荊州甲魚咸鮮濃醇,、滑嫩爽口，野生鱉肉中,，含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質(zhì),，可增強人體免疫力,，被人們稱為大補元氣的滋補營養(yǎng)佳品,。荊州甲魚多以紅燒為主，食用時放入火鍋中,，加千張等配料，邊吃邊煮,，人間美味,。荊沙甲魚被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”,，更是被中國烹飪...協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 【展開全部】 【 詳細>>】
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜十大楚菜名菜
潛江油燜大蝦是湖北省潛江市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜,，是以蝦,、蔥、姜等為主要食材,，因蝦肉鮮嫩,，加上獨特的燜制方法及秘制料包,，做出來菜品色澤誘人，口感油潤適口,，吸引了全國各地的大量食客前來品嘗,，成為湖北一道經(jīng)典名菜,。潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作,，如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看,，味道香辣鮮美,。潛江油燜大蝦被湖北省商務(wù)廳評選為“十大楚菜名菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”,。MAIgoo美食小編推薦湖北其他評為“十大楚菜名菜”有：珊瑚鱖魚,、砂鍋魚糕...魚圓、紅燒魚回魚,、蓮藕排骨湯等,。 【展開全部】 【 詳細>>】
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜
鐘祥盤龍菜又叫蟠龍菜，俗稱剁菜,、卷切、卷切子,，系鐘祥特有名菜佳肴,，已列入《中國菜譜》,，被稱為“鐘祥三絕”之一，為湖北鐘祥市的傳統(tǒng)名菜,。蟠龍菜誕生于明武宗年間,，得名于嘉靖登基之時，迄今已有五百多年歷史,，其主要原料有雞蛋、豬肉,、魚肉,、蔥、姜等,，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩,、肉滑油潤，香味綿長,。蟠龍菜還是湖北著名的宴席名菜，是鐘祥地區(qū)人們逢年過節(jié),、婚喪嫁娶離不開的傳統(tǒng)名菜,，凡大宴必有“龍席”，其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸,、煎,、炒、餾,，可做火鍋、下面條,、氽湯等,。蟠龍菜被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之湖...北十大經(jīng)典名菜”,，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。食用蟠龍菜一年四季皆宜,，但以秋冬時節(jié)最好。 【展開全部】 【 詳細>>】
10,、原湯汆魚丸
中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜
原湯汆魚丸是湖北經(jīng)典傳統(tǒng)名菜,，一魚兩吃,，魚頭煮湯，魚身制成魚丸,，用魚頭煮成的湯汆熟魚丸,，原汁原味,，鮮香無比。相傳魚汆的制作,，起源于春秋時的楚國,，楚王有一貌美妃子,，嗜吃魚腥，卻不善理捋刺,，每每飽啖一餐魚宴,，必定魚刺鯁喉，痛苦異常,，御膳房為此將魚肉剁碎成茸，摻進幾個雞蛋,，加上一些豆粉,，又倒點白酒除腥，然后做成糕放在蒸籠里蒸熟,，是為魚汆的前身——魚糕,。后經(jīng)過多少代廚師的改進,，把長方形的魚糕改成了圓形的魚汆，這樣一來,，既保證了菜式鮮嫩泡酥的口感,，又使菜式外表光滑圓潤，富于喜感,。原湯汆魚丸被中國烹飪協(xié)會評...為“中國菜之湖北十大經(jīng)典名菜”。 【展開全部】
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