無錫排骨的做法：
【主料】豬小排350克
【輔料】西紅柿2個(gè)
【調(diào)料】蔥2大勺、姜5片,、蒜1瓣、八角2個(gè),、桂皮1小塊、生抽2大勺,、老抽1大勺,、亨氏番茄醬1大勺半、黃酒1小勺,、白糖1大勺,、半香葉3片、水800克,、植物油適量

步驟：
1.排骨剁成小塊,，用冷水泡20-30分鐘去除血水撈出，鍋中坐水燒開,，放入排骨焯一下去腥和雜質(zhì),，撈出備用；
2.西紅柿頂部切十字花刀,，然后用開水燙一下剝皮后,，切碎；
3.炒鍋燒熱倒入4大勺油,，油溫5成熱時(shí)放入蔥姜蒜炒出香味,，再倒入西紅柿碎用小火炒至變軟；
4.放入番茄醬炒勻,；
5.倒入排骨繼續(xù)炒約半分鐘,；
6.倒入生抽,、老抽；
7.加大料,、桂皮,、香葉、料酒,；
8.放入冰糖；
9.將調(diào)料和排骨炒勻,；
10.倒入開水,，水量以漫過排骨為準(zhǔn)；
11.加鹽,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘，至排骨軟爛,；
12.最后用大火收汁,，加雞精調(diào)味。