燙干絲的做法：
【主料】豆腐干卷一卷、海米20粒
【輔料】六月鮮特級(jí)醬油5湯匙,、糖1湯匙,、清水3湯匙、香蔥適量,、姜適量,、香菜適量、香油適量

步驟：
1.把香蔥,、姜切成細(xì)絲備用,、姜絲的量可以多些，提味,；
2.展開豆腐干卷,，分切成長約10公分的段，再切成細(xì)約1-2毫米的絲,；
3.切好的豆腐干絲立即泡入清水中輕輕漂洗,；
4.再換一兩次水，漂洗浸泡至水清澈,；
5.將生抽,、糖、海米倒入小鍋中,；
6.加入清水,；（咸淡和度可按自己口味進(jìn)行調(diào)整，寧淡勿咸,，以免蓋了豆腐干的天然豆香）
7.調(diào)料用小火煮開后,，再煮兩三分鐘后關(guān)火降溫備用；
8.另備一大鍋，加入足量清水,，煮開后立即放入豆干絲焯燙1分鐘后撈出,。再重用開水燙一次。撈出豆干絲控凈水份,，碼在深盤中,。放上蔥姜絲、香菜,。臨上桌時(shí)澆上調(diào)料汁即可,；

烹飪技巧：
1.用六月鮮醬油、糖,、海米,，煮成醬汁備用，再準(zhǔn)備好切得極細(xì)的姜絲,、蔥絲,；
2.切好的豆干絲用水泡去豆腥味，再用沸水焯燙兩次,，這樣可以讓豆干絲更加綿軟吸味,；
3.撈出豆干絲控去水份，堆碼在深盤中間,，頂端撒上蔥絲,、姜絲、香菜,，前淋上熬好的醬汁和香油，上桌后現(xiàn)吃現(xiàn)拌,。