燙干絲的做法：
【主料】豆腐干卷一卷,、海米20粒
【輔料】六月鮮特級醬油5湯匙、糖1湯匙,、清水3湯匙,、香蔥適量、姜適量,、香菜適量,、香油適量

步驟：
1.把香蔥、姜切成細絲備用,、姜絲的量可以多些,，提味；
2.展開豆腐干卷,，分切成長約10公分的段,，再切成細約1-2毫米的絲,；
3.切好的豆腐干絲立即泡入清水中輕輕漂洗；
4.再換一兩次水,，漂洗浸泡至水清澈,；
5.將生抽、糖,、海米倒入小鍋中,；
6.加入清水；（咸淡和度可按自己口味進行調(diào)整,，寧淡勿咸,，以免蓋了豆腐干的天然豆香）
7.調(diào)料用小火煮開后，再煮兩三分鐘后關(guān)火降溫備用,；
8.另備一大鍋，加入足量清水,，煮開后立即放入豆干絲焯燙1分鐘后撈出。再重用開水燙一次,。撈出豆干絲控凈水份,，碼在深盤中。放上蔥姜絲,、香菜。臨上桌時澆上調(diào)料汁即可,；

烹飪技巧：
1.用六月鮮醬油,、糖,、海米,，煮成醬汁備用,，再準備好切得極細的姜絲、蔥絲,；
2.切好的豆干絲用水泡去豆腥味，再用沸水焯燙兩次,，這樣可以讓豆干絲更加綿軟吸味；
3.撈出豆干絲控去水份,，堆碼在深盤中間,，頂端撒上蔥絲,、姜絲,、香菜,，前淋上熬好的醬汁和香油,，上桌后現(xiàn)吃現(xiàn)拌,。