棗泥拉糕的做法：
【主料】自制棗泥150g,、糯米粉150g,、粘米粉50g
【輔料】糖40g,、食用油35g

步驟：
1. 紅棗洗凈浸泡半天，我用的是新疆大棗,，考慮到做棗泥要去核去皮,，還是大的省力；
2. 浸泡好的紅棗連水直接上鍋,，大火蒸30分鐘,，時間太長的話，棗肉很爛,，去皮比較麻煩,；
3. 蒸好的紅棗去核去皮，放入料理機打成糊狀,，如果太干的話,，可適當(dāng)添加紅棗湯。建議不要放太多水,，用不完的棗泥可以放入速凍下次用,，或做棗泥餡，太稀的話不適合做餡,；
4. 糯米粉,，粘米粉，糖,，混合過篩,，這樣做出的棗泥糕比較細(xì)膩。粉用的都是三象牌,。糖用的玉棠木糖醇,。油就是家里炒菜的食用油；
5. 把棗泥,，食用油,，粉等所有原料混合攪拌，可以用手,，像揉面團一樣,，不用揉很長時間，只要確保沒有小粉塊,，小粉團就可以了,，然后逐步添加紅棗湯，將粉調(diào)成面糊,，最后的狀態(tài)應(yīng)該是可以緩慢流動,，理論上說，稍微稀點問題應(yīng)該也不大,；
6. 將模具底部和四周刷上適量食用油,，將調(diào)好的面糊倒入模具,，蓋上保鮮膜，上鍋,，旺火足氣蒸30分鐘,。我用的是8寸活底圓模，用的是菲仕樂的雅格中式30炒鍋帶蒸籠,，尺寸剛好,；
7. 取出蒸好的棗泥糕，晾涼后脫模,，改刀菱形塊,。切的時候刀要沾水，不然粘刀,，自家吃,，橫豎切隨意,。蒸好的棗泥糕滿廚房的棗香,。一邊切一邊吃，那個滿足??；

烹飪技巧：
糖的量建議棗泥制作完了再添加，如果棗泥的甜度夠了,，可以適當(dāng)減少糖量,。個人認(rèn)為晾涼的棗泥糕好吃，又糯又Q,。吃不完放冷藏,，再吃的話，蓋上保鮮膜,，用微波爐叮半分鐘左右,，看切的塊有多大，我的是麻將牌大小,，半分鐘剛好,，比再上鍋蒸的好吃。如果沒有微波爐的話,，蒸的時候也要蓋上保鮮膜,。