雪菜大黃魚的做法：
【主料】黃魚(大黃花魚)350克,、雪菜80克
【輔料】蒜末5克、鹽2克,、油30毫升,、料酒30毫升、姜5克,、蔥花2根

步驟：
1.黃魚洗凈,，準(zhǔn)備雪菜筍絲；
2.準(zhǔn)備調(diào)料（姜絲 蒜末 蔥花）,；
3.在背部兩面用刀劃幾個(gè)口子,；
4.熱鍋油溫7分熱下入黃魚,，先不要翻動(dòng)；
5.煎至微黃生皮后再翻面,；
6.煎至兩面微黃,，把油倒出；
7.下入姜絲,，蒜末和一半的蔥花爆香,；
8.沿鍋邊加入30毫升料酒；
9.加入開水,，蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮,；
10.煮至湯水變濃，撈起鍋中調(diào)料,；
11.再把雪菜筍絲加入大火煮2分鐘,；
12.嘗試一下味道后再用鹽調(diào)味后熄火。