烤火雞的做法：
【用料】火雞13.5磅（約12斤）、南乳（王致和玫瑰腐乳）、南乳汁一瓶（略有剩余）,、中等國光蘋果3只熟栗子一袋，約15-20只,、蜂蜜1/2 杯、蠔油1/2 杯,、廣東米酒略少于1/2 杯,、橄欖油1/2 杯

步驟：
1.參考火雞包裝上的重量與時間對應(yīng)關(guān)系，或者提前2-3天放在冰箱保鮮層中解凍,，或者連包裝泡入冷水并時常更換解凍,；
2.所有調(diào)料放入一只大腕，用手動打蛋器配合橡膠刮鏟混勻,；
3.把解凍好的火雞從包裝中取出,，里外沖洗干凈，擦干后放在一個大盆中,，倒入腌料,，戴上手套后用腌料反復(fù)搓揉火雞，使入味,；
4.把大盆用錫紙封好,，放在溫度接近冰箱保鮮層的地方腌漬一夜，8 -12小時,，每隔幾個小時翻動一次,；
5.火雞腌漬好后，填入餡料：蘋果切小塊,，和栗子一起在腌料中滾一下，然后填入火雞,。注意：餡料從脖子處和肚子處分別填入,。松松地填滿即可，不要擠壓,?；痣u脖子處的皮膚很薄又不貼著任何肉，如果不從脖子處填入餡料,，那里的皮很容易就烤焦了,；
6.把火雞脖子處多余的皮剪掉,，用兩根牙簽把脖子封起來，防止操作過程中蘋果掉出,?；痣u腿上的綁線不要取下，烤完移到盤子里以后再??；
7.烤盤內(nèi)鋪上雙層錫紙和烤架，雞胸朝上擺入,，并在表面刷一點橄欖油,。把兩個膀尖塞到腿下，以防烤焦,?？鞠漕A(yù)熱325F后，將烤盤放在烤箱中下層,，我是從早上8：10烤到中午12：30,，將近四個半小時—當然，這個時長里包含了每隔半個小時將火雞取出刷腌料的時間,；
8.烤盤里先加些料酒,，100ml左右?？靖珊笤诳鞠淅锓乓煌腴_水,。用錫紙大概蓋著火雞，不用包嚴,。為了上色,，最后一個半小時不用包覆錫紙。但要勤加查看,，萬一局部上色過重,，就在局部蓋上一小片錫紙；
9.如果上色不足,，可以在刷的時候適當向腌料中加入蜂蜜,。最后一個小時要每隔十分鐘看一眼，如果有需要就調(diào)整烤盤和錫紙的覆蓋—畢竟花了很多功夫來做火雞,，粗心烤焦了是很煞風景的,；
10.用釘式溫度計插入火雞大腿內(nèi)側(cè)，如果雞肉溫度達到185F度,，就是烤熟了,；
11.用福橘，葡萄,，巴西利(parsley)和迷迭香(rosemary)裝飾后就可以閃亮登場了,。