正宗新疆烤馕的做法：
【主料】面粉350克,、全麥粉50克
【輔料】酵母粉3克
【調(diào)料】食鹽1小勺、五香粉1/3小勺、水250克,、植物油20克

步驟：
1.除植物油以外所有材料倒入面包機(jī)中,；
2.擇和面程序開始攪打面團(tuán),；
3.一個(gè)和面程序結(jié)束(30分鐘),，面團(tuán)已經(jīng)攪打得比較光滑,；
4.取一小片面團(tuán)撐開,，可以拉出薄膜,，但破口不光滑，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)揉至擴(kuò)展階段,，可以做餅了,；
5.將面團(tuán)取出滾圓，放入大盆中,，包上保鮮膜,，送入烤箱或者發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵(28-30度),；
6.待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)停止發(fā)酵；
7.將面團(tuán)取出排氣,，分割成三等份(約220克一份),，逐一滾圓，蓋上保鮮膜或者濕布中間發(fā)酵10-15分鐘,；
8.9寸披薩烤盤刷薄油,，然后掌心抹油，取一份面團(tuán)按扁推平,，像做披薩餅皮一樣,，邊緣推厚；
9.用馕戳子在餅坯上打出均勻的花紋,；
10.餅坯表面再刷一層薄油,；
11.烤箱預(yù)熱，上下火220度,，中層,，烤10分鐘后，上火轉(zhuǎn)為250度,，再烤3-4分鐘即可,；
12.烤好的馕餅出爐后趁熱表面再刷一層薄油，剩下兩個(gè)餅坯重復(fù)步驟8-12操作即可,；

烹飪技巧：
1.全麥面粉可增加面餅的糧食香味,，沒有可以全部用中筋面粉；
2.加五香粉只是個(gè)人喜好,，不喜歡的可以不加,，當(dāng)然你也可以加入香草碎之類自己喜歡的調(diào)料；
3.正宗的新疆烤馕生坯表面應(yīng)該還要撒芝麻,，但坨小屁同學(xué)不喜歡吃芝麻,，所以我就沒加，喜歡芝麻香的同學(xué)可以在步驟8里加上芝麻,；
4.馕餅也可以做成牛奶加糖口味的,，這個(gè)配方就需要自己去調(diào)節(jié)了；
5.最后上火改成250度是為了讓馕餅烤出焦色,，這時(shí)要注意守在烤箱跟前時(shí)刻注意,，一旦烤到自己需要的顏色程度時(shí)，立即關(guān)火,，以免烤過(guò)變得焦黑,；
6.因?yàn)橐秩慰荆厩耙粋€(gè)的時(shí)候,，后一兩個(gè)面團(tuán)要蓋上保鮮膜或者濕布以免面團(tuán)表皮干枯,。?