手抓羊肉飯的做法：
【主料】羊排肉400克,、胡蘿卜一個,、元蔥一個,、大米兩杯
【輔料】料酒適量,、李錦記紅燒汁適量、姜片適量,、鹽適量

步驟：
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了,，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來,，我卻這么浪費）,，浸泡洗凈；
2.冷水入鍋,，加料酒和姜片大火燒開,，撇去浮沫；
3.撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫,，瀝干水分備用,；
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗凈,；
5.將羊肉切成小塊,，元蔥和胡蘿卜也切成小塊；
6.大米提前半小時浸泡上,；
7.炒鍋注油燒熱；
8.放羊肉塊翻炒,，盡量炒干水分,；
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻；
10.放入適量紅燒汁,；
11.翻炒兩三分鐘,；
12.放入適量清湯，與原料持平為宜；
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,；
14.大火將湯汁收濃,，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的,；
15.將原料移至電壓力鍋中,；
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水,；
17.選擇煮飯程序將飯燜好,；
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤；

烹飪技巧：
1.跟羊排一樣,，羊肉也要先浸泡出血水,，中途換幾次水；
2.焯水的時候放點料酒和姜片去腥,，撈出之后要將浮沫沖洗干凈,，這樣做出來的飯看起來很干凈；
3.將原料盡量切小點,，熟得快,；
4.怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒,；
5.水的比例要掌握好,，我這個燜出來湯稍顯多了，那是因為羊肉沒有完全燉干汁液,，再干點或者再少加點水會更好,，不過這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃,；
6.調(diào)料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽,，如果沒有紅燒汁,，也可以自己用糖、醋,、醬油等調(diào)配,；
7.這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋里煮熟,，看你怎么方便了；相對來說,，電壓力鍋很快，我放進去十分鐘就跳閘了,，我還以為不能熟呢，結果出來非常軟爛,；
8.最好來點小菜,，再來碗湯，我著急只做了個拍黃瓜,，渴了就讓他倆喝水吧,；
9.吃這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯，我看我老公就這么吃的,，呼嚕呼嚕吃了三碗,，兒子也沒少吃，吃了兩碗,；
10.也可用羊排來做手抓羊肉飯,，不過吃起來還得啃骨頭、吐骨頭,，不如這個方便快捷,。