手抓羊肉飯的做法：
【主料】羊排肉400克,、胡蘿卜一個(gè),、元蔥一個(gè),、大米兩杯
【輔料】料酒適量、李錦記紅燒汁適量,、姜片適量、鹽適量

步驟：
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了,，感覺(jué)有點(diǎn)對(duì)不起老公,，千里迢迢滴背回來(lái)，我卻這么浪費(fèi)）,，浸泡洗凈,；
2.冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開,，撇去浮沫,；
3.撈出來(lái)沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用,；
4.元蔥,、胡蘿卜去皮洗凈；
5.將羊肉切成小塊,，元蔥和胡蘿卜也切成小塊,；
6.大米提前半小時(shí)浸泡上；
7.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔?br/> 8.放羊肉塊翻炒,，盡量炒干水分,；
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻；
10.放入適量紅燒汁,；
11.翻炒兩三分鐘,；
12.放入適量清湯，與原料持平為宜,；
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,；
14.大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味,，注意鹽的分量要帶出米飯的,；
15.將原料移至電壓力鍋中；
16.將泡好的大米鋪在上面,，按1：1.2的比例加水,；
17.選擇煮飯程序?qū)垹F好；
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤,；

烹飪技巧：
1.跟羊排一樣,，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水,；
2.焯水的時(shí)候放點(diǎn)料酒和姜片去腥,，撈出之后要將浮沫沖洗干凈,，這樣做出來(lái)的飯看起來(lái)很干凈；
3.將原料盡量切小點(diǎn),，熟得快,；
4.怕羊肉不爛，所以事先先煮一會(huì)兒,；
5.水的比例要掌握好，我這個(gè)燜出來(lái)湯稍顯多了,，那是因?yàn)檠蛉鉀](méi)有完全燉干汁液,，再干點(diǎn)或者再少加點(diǎn)水會(huì)更好，不過(guò)這樣倒是很軟爛,，非常適合我兒子的牙口跟脾胃,；
6.調(diào)料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒(méi)有紅燒汁,，也可以自己用糖,、醋、醬油等調(diào)配,；
7.這個(gè)羊肉飯也可以用電飯鍋來(lái)做,，或者直接放鍋里煮熟，看你怎么方便了,；相對(duì)來(lái)說(shuō),，電壓力鍋很快，我放進(jìn)去十分鐘就跳閘了,，我還以為不能熟呢,，結(jié)果出來(lái)非常軟爛；
8.最好來(lái)點(diǎn)小菜,，再來(lái)碗湯,，我著急只做了個(gè)拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧,；
9.吃這個(gè)的時(shí)候拌點(diǎn)蒜蓉辣椒醬似乎很不錯(cuò),，我看我老公就這么吃的，呼嚕呼嚕吃了三碗,，兒子也沒(méi)少吃,，吃了兩碗；
10.也可用羊排來(lái)做手抓羊肉飯,，不過(guò)吃起來(lái)還得啃骨頭,、吐骨頭，不如這個(gè)方便快捷,。