拉條子就是新疆拌面的俗稱，該菜品制作時(shí)不用搟,、壓的方法而直接用手拉制成,，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾面食,，馳名中外,，深受各國人民喜愛。那么你知道拉條子怎么做嗎,？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
-
準(zhǔn)備材料,，鹽要比正常煮菜少,，但必須要，增加面的延展性,，又不至于像加蓬灰那樣難把握,。鹽用水劃開。
- STEP 02
-
不停攪拌,，間隔加水,，成絮狀,，留大約1成面粉。
- STEP 03
-
揉成團(tuán),，面團(tuán)硬度和寶寶玩的橡皮泥（不是超輕粘土）差不多即可,。有力氣的可以揉到面光。
- STEP 04
-
回面,，保鮮膜覆蓋,，靜置20分鐘，面自然光滑,。
- STEP 05
-
分成小劑子,，大約鵝蛋大小。
- STEP 06
-
搟開,，厚度約3—5毫米,，喜歡薄的可以薄一點(diǎn)。
- STEP 07
-
一層保鮮膜一層面疊放,，每一層都要刷油防粘,，油最好提前燒開晾涼。
- STEP 08
-
整理好了,。理想狀態(tài)當(dāng)天煮,，常溫放置兩小時(shí)即可。放冰箱可以放三五天,。每次煮時(shí)拿一份出來就好,。
- STEP 09
-
切成自己喜歡的寬度，兩頭一拽,，拉面,。
- STEP 10
-
沸水入鍋，邊下面條,，邊煮,，邊攪動。最后一條面丟下去兩分鐘就可以撈出,。
- STEP 11
-
配上自己喜歡的配菜澆頭調(diào)料即可,。
小貼士
拉條子比較勁道，適合干拌,，如果時(shí)間有限,，拌老干媽都可以。
金龍魚
福臨門
燕之坊
陳克明
嘉華
同仁堂
胡慶余堂
東阿阿膠
功德林
正大
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康