豬肉大蔥肉餅的做法：
【主料】面粉800克
【輔料】豬肉300克
【調(diào)料】食鹽5克,、香油少許,、植物油適量、花椒粉少許

步驟：
1.將面粉中加少量清水和成面團(tuán),，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右,；
2.豬肉剁成沫,，加入大蔥一起剁成沫；
3.放入盆內(nèi)加入少許花椒水,、香油,、鹽一起攪拌均勻；
4.取一小塊面団,，搟成小長(zhǎng)方形的薄餅,；
5.將薄餅上鋪滿餡料；
6.將餅順著一個(gè)方向卷起來,；
7.將卷好的餅對(duì)折,，用搟面杖將餅搟成圓形；
8.餅鐺預(yù)熱后淋入少許油,，放入搟好的餅,，烙至兩面金黃即可；

烹飪技巧：
1.和面時(shí)一定要軟一些,，比包餃子的面還要軟,，這樣餅才會(huì)更好吃；
2.拌餡時(shí)一定要加少許花椒水,，不但可以去腥,，還可以使餡更加軟和；
3.要將餅卷好后對(duì)折再搟,，這樣肉餅才會(huì)出現(xiàn)更多的層,，一層面一層肉餡。