核桃雞丁的做法：
【用料】核桃仁、雞脯肉,、青椒,、肥豬油,、生姜、蒜頭,、小蔥

步驟： ?
1.所有材料洗凈，瀝干；
2.雞脯肉切丁,，加少許鹽，2-3滴醬油,，一小勺淀粉,，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻腌制一會,。青椒切小塊,，蒜姜切末，核桃仁稍微切小塊一點,，肥豬肉切小?。?br/> 3.鍋內(nèi)放油,，微微熱后倒入核桃仁,；
4.炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高，否則核桃會糊掉,，整個過程核桃在鍋里一分鐘左右）,；
5.將炸過核桃的油倒出一些，留少許底油,，將肥肉丁下入煸炒,，炒至收縮；
6.豬油炒出后,，倒入姜末,，蒜末爆香,，下腌制好的雞丁翻炒；
7.雞丁變色后,，加入青椒,，少許醬油煸炒；
8.倒入核桃仁,，加鹽,，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬；
9.炒至進味后,，淋上一點醋,，撒上蔥花，起鍋即可,；

烹飪技巧：
雞脯肉很嫩,，切成丁很容易熟，炒太長時間反而會讓肉質(zhì)變老,。