核桃雞丁的做法：
【用料】核桃仁、雞脯肉、青椒,、肥豬油、生姜,、蒜頭、小蔥

步驟： ?
1.所有材料洗凈,，瀝干,；
2.雞脯肉切丁，加少許鹽,，2-3滴醬油,，一小勺淀粉,，黑胡椒，一個雞蛋清拌勻腌制一會,。青椒切小塊，蒜姜切末,，核桃仁稍微切小塊一點,，肥豬肉切小丁,；
3.鍋內放油,，微微熱后倒入核桃仁；
4.炒至呈金黃色即可盛起（切不可油溫過高,，否則核桃會糊掉,，整個過程核桃在鍋里一分鐘左右）；
5.將炸過核桃的油倒出一些,，留少許底油,，將肥肉丁下入煸炒，炒至收縮,；
6.豬油炒出后,，倒入姜末，蒜末爆香,，下腌制好的雞丁翻炒,；
7.雞丁變色后，加入青椒,，少許醬油煸炒,；
8.倒入核桃仁，加鹽,，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬,；
9.炒至進味后，淋上一點醋,，撒上蔥花,，起鍋即可；

烹飪技巧：
雞脯肉很嫩,，切成丁很容易熟,，炒太長時間反而會讓肉質變老。