紅燒劃水是江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系,，徽菜系,。劃水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段,。由于經(jīng)常運動,這位置的肉特別嫩滑,。以青蒜為制作主料,，紅燒劃水的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮味,。以青魚尾巴（即劃水）紅燒而成,。此菜工藝十分講究，須經(jīng)兒次顛翻而魚尾不斷,，其難度很高,。那么你知道紅燒劃水怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹,，一起來看看吧,！