紅燒茶樹(shù)菇的做法：

【主料】：干辣椒絲6克,、新鮮茶樹(shù)菇300克,、五花肉50克、花椒20粒,、姜5克,、蒜2瓣、黑熟芝麻適量,、香辣醬15克,、鹽3克、老抽3ml,、糖3克,、香油3ml

步驟：

1,、準(zhǔn)備好所有原料；

2,、茶樹(shù)菇洗凈去掉老根部,，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片,；

3,、浸泡后的茶樹(shù)菇，用清水沖洗后瀝干,，用手掰成寸段,。炒鍋中倒入清水燒開(kāi)，放入茶樹(shù)菇,，待水再次燒開(kāi)時(shí),，將茶樹(shù)菇撈出，瀝干水分,；

4,、熱鍋中倒入油，小火加熱,，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后,，放入切成片的姜、蒜和花椒,、干椒絲炒出香味,，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白,；

5,、放入茶樹(shù)菇炒至斷生，放鹽,、糖炒入味,，倒進(jìn)老抽上色；

6,、最后淋入香油,，撒一小把黑芝麻，盛盤(pán),。

小貼士

1,、新鮮茶樹(shù)菇下鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下,，以去除新鮮茶樹(shù)菇的一些氣味和臟物,，并增強(qiáng)茶樹(shù)菇的韌性。

2,、新鮮茶樹(shù)菇搭配五花肉來(lái)炒,，用干茶樹(shù)菇就搭配臘肉炒。

3,、新鮮茶樹(shù)菇蓋嫩柄脆,，用手即可掰斷，不必動(dòng)用刀,。