鳳尾蝦的做法 鳳尾對(duì)蝦的做法
【主料】大蝦750克,，雞蛋清40克
【輔料】黃酒10克,，蔥段，清湯,、黃酒,、鹽、味精適量,，淀粉適量

步驟：
1.先把蝦洗凈,，將蝦去頭殼,，留尾殼,。放水中洗去紅筋；
2.用牙簽挑出蝦線,，把雞蛋清攪拌均勻,，放入淀粉、鹽拌勻,；
3.把蝦裹上淀粉糊,，鍋里放油，6成熱放入蝦,，炸到金黃色出鍋,；
4.鍋里留底油，放入蔥段煸炒出香味,；
5.加入清湯,、黃酒、鹽,、味精,，放入水淀粉勾芡,；
6.放入大蝦翻炒均勻，即可出鍋,。