酸辣雞雜的做法：
【主料】雞肝6個,、雞腸150克,、雞心3個,、雞胗3個,、白蘿卜200克
【調(diào)料】姜3片,、蒜4瓣、小米椒3個、生抽2勺,、黃酒1勺,、白醋1勺,、白糖1勺,、剁椒1勺、泡椒1勺,、植物油適量

步驟：

1.將白蘿卜切成小片的扇形狀,，調(diào)入一勺白醋(不能用陳醋)；

2.再加入一勺白糖,，拌均勻后,，放置大約兩三個小時的時間；

3.接著將雞胗切花刀,，雞肝,、雞心切片，雞腸處理干凈后切成段,，小米辣切好,，姜和蒜準(zhǔn)備好；

4.平底不粘鍋中倒入適量油,，爆香姜片,、蒜片,，依次放入雞胗,、心,、肝，最后翻炒雞腸,，接著倒入黃酒去腥,；

5.再倒入生抽，繼續(xù)翻炒,，放入青色的小泡椒和剁椒,；

6.此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中,；

7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘,，快收汁時，關(guān)小火,，迅速放入紅色辣椒碎,、蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關(guān)火出鍋,。