香露河鰻的做法：
【主料】鰻魚500克
【輔料】食鹽5克,、姜10克,、料酒15克,、大蒜15克、小蔥15克

步驟：
1.河鰻洗凈,，用草紙擦身去粘液,；
2.把魚身均勻切10 段，刀切至中骨,，不要斬斷,，用筷子卷出肚腸；
3.將洗凈的河鰻放在四成熱的開水燙一下,；
4.洗凈粘液,，再用開水沖去血水，然后用清水洗凈,；
5.蒜頭切去頭尾,，過油后，焯水去浮污,；
6.將鰻魚,、蒜頭裝蓋碗中；
7.入上湯500毫升,、精鹽,、料酒、生姜,、蔥結,，用棉紙封口；
8.蓋上蓋子,，進籠屜大火蒸30 分鐘,；
9.蒸熟后除去棉紙、蔥結,、姜片即成,。