南海金蓮的做法：
【主料】豆腐,，蓮子,，冬筍，冬菇,，涼薯
【輔料】冰糖8個(gè),、紅棗4個(gè)

步驟：
1.涼薯去皮洗凈切粒，冬筍切粒,，水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒,；
2.炒鍋上水洗凈加油，放入切好的冬菇,、冬筍及涼薯粒翻炒,；
3.烹料酒，加醬油,、味精,、白糖及清湯少許；
4.燒入味,，加水淀粉勾芡,，起鍋裝盤備用；
5.豆腐去皮,，碾成泥狀,，過細(xì)羅放入湯盤中，加鹽,、味精調(diào)勻,；
6.取小湯匙數(shù)個(gè)，抹少許油,，將調(diào)好的豆腐放入小匙中,；
7.再將炒好的餡放入豆腐中間；
8.上面蓋一層豆腐泥,；
9.做好后上籠蒸10分鐘取出,；
10.將蒸好的豆腐從小匙中取出；
11.炒鍋洗凈上火,，加花生油燒至6成熱,；
12.下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油,；
13.取大碗1個(gè),，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內(nèi),；
14.蔥花碼在碗邊,，中間放入蒸好的蓮子；
15.上籠蒸20分鐘,，取出,，扣入大盤內(nèi),；
16.炒鍋洗凈，上火加底油少許,；
17.下入番茄沙司煸炒,；
18.加清水少許，加白糖,、鹽,、白醋調(diào)均；
19.加水淀粉少許勾芡,，淋熱油少許，調(diào)勻,，澆在蒸好的豆腐上,。