南海金蓮的做法：
【主料】豆腐，蓮子,，冬筍,，冬菇，涼薯
【輔料】冰糖8個(gè),、紅棗4個(gè)

步驟：
1.涼薯去皮洗凈切粒,，冬筍切粒，水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒,；
2.炒鍋上水洗凈加油,，放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒,；
3.烹料酒,，加醬油、味精,、白糖及清湯少許,；
4.燒入味，加水淀粉勾芡,，起鍋裝盤備用,；
5.豆腐去皮，碾成泥狀,，過細(xì)羅放入湯盤中,，加鹽、味精調(diào)勻,；
6.取小湯匙數(shù)個(gè),，抹少許油，將調(diào)好的豆腐放入小匙中,；
7.再將炒好的餡放入豆腐中間,；
8.上面蓋一層豆腐泥；
9.做好后上籠蒸10分鐘取出,；
10.將蒸好的豆腐從小匙中取出,；
11.炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱,；
12.下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出,，瀝凈油,；
13.取大碗1個(gè)，抹少許油,，將炸好的豆腐旋放在碗內(nèi),；
14.蔥花碼在碗邊，中間放入蒸好的蓮子,；
15.上籠蒸20分鐘，取出,，扣入大盤內(nèi),；
16.炒鍋洗凈，上火加底油少許,；
17.下入番茄沙司煸炒,；
18.加清水少許，加白糖,、鹽,、白醋調(diào)均；
19.加水淀粉少許勾芡,，淋熱油少許,，調(diào)勻，澆在蒸好的豆腐上,。