空氣炸鍋做蛋糕的做法：
【材料】雞蛋三個,、玉米油40克,、牛奶或水45克、細(xì)砂糖15克 35克,、低筋面粉71克

步驟：
1.兩個干燥,、無油無水的不銹鋼盆,，其中一個放入蛋黃，加入15克細(xì)砂糖,，攪拌均勻即可,。
2.加入玉米油，攪拌均勻,。
3.加入牛奶攪拌均勻,，靜置一分鐘，讓牛奶充分乳化,。
4.篩入低筋面粉，攪拌,。這個攪拌不要一直朝一個方向,，要不同方向交錯進(jìn)行。切忌攪拌過度,，如果攪拌過度,，蛋糕就發(fā)不起來了，會成筋狀,。
5.攪拌到看不到干粉,，沒有顆粒就好，打蛋器提起來,，蛋黃糊自然滴落,。
6.開始蛋白的制作，蛋白倒入不銹鋼盆,，用電動打蛋器,，一檔打發(fā)出粗泡泡，第一次加入剩下的細(xì)砂糖的三分之一,。
7.打至出現(xiàn)細(xì)泡泡,，第二次加入三分之一細(xì)砂糖，二檔繼續(xù)打發(fā),。
8.打發(fā)至出現(xiàn)一定紋路不消失,，第三次加入剩下的細(xì)砂糖，可以換至四檔繼續(xù)打發(fā),。
9.打發(fā)至干性發(fā)泡,，就是提起打蛋器，出現(xiàn)直立的小尖尖,，蛋白糊發(fā)亮,，很細(xì)膩，這樣就打發(fā)好了,。如果提起尖角很大,，成彎狀,，那說明打發(fā)不到位，還要繼續(xù),，但是要避免打發(fā)過度,，此時要換低檔打。如果打發(fā)到成棉絮狀,，說明打發(fā)過度,，戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)失敗了。
10.此時炸鍋200度預(yù)熱五分鐘,。
11.取三分之一蛋白倒入剛剛制作好的蛋黃糊里,，攪拌充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的手法一樣,，要不同方向從上至下,！
12.將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同樣的手法攪拌均勻,，速度一定要快,，否則蛋白很容易消泡，蛋糕制作失敗,。
13.炸籃底部墊上錫紙,，蛋糕糊倒入。輕磕一下,，排出氣泡,，130度烤55分鐘！

小貼士：
1.戚風(fēng)蛋糕是基礎(chǔ)蛋糕,，但是也是失敗率比較高的,。希望大家耐心！蛋白打發(fā)是最最關(guān)鍵的,，只要大家耐心看好步驟,，都是會做出美食的哦！
2.每個炸鍋脾氣不同,，所以溫度和時間只是參考,，大家根據(jù)自己炸鍋脾氣制作。如果不想要表面有裂紋的,，可以調(diào)低十度,，時間延長十分鐘。