導(dǎo)語(yǔ)：平時(shí)總是用烤箱來(lái)做蛋糕,，在時(shí)間和溫度的掌握上可以說(shuō)是駕熟就輕了，但是你試過(guò)用空氣炸鍋?zhàn)龅案鈫?？下面就隨著小編一起來(lái)看看怎么用空氣炸鍋?zhàn)龅案獍伞?/div>
空氣炸鍋?zhàn)龅案獾淖龇ǎ?/strong>
【材料】雞蛋三個(gè),、玉米油40克、牛奶或水45克,、細(xì)砂糖15克 35克,、低筋面粉71克
步驟：
1.兩個(gè)干燥、無(wú)油無(wú)水的不銹鋼盆,，其中一個(gè)放入蛋黃,，加入15克細(xì)砂糖，攪拌均勻即可,。
2.加入玉米油,，攪拌均勻。
3.加入牛奶攪拌均勻,，靜置一分鐘,，讓牛奶充分乳化。
4.篩入低筋面粉,，攪拌,。這個(gè)攪拌不要一直朝一個(gè)方向，要不同方向交錯(cuò)進(jìn)行,。切忌攪拌過(guò)度,，如果攪拌過(guò)度，蛋糕就發(fā)不起來(lái)了,，會(huì)成筋狀,。
5.攪拌到看不到干粉，沒(méi)有顆粒就好,，打蛋器提起來(lái),，蛋黃糊自然滴落。
6.開(kāi)始蛋白的制作,，蛋白倒入不銹鋼盆,，用電動(dòng)打蛋器，一檔打發(fā)出粗泡泡,，第一次加入剩下的細(xì)砂糖的三分之一,。
7.打至出現(xiàn)細(xì)泡泡，第二次加入三分之一細(xì)砂糖,，二檔繼續(xù)打發(fā),。
8.打發(fā)至出現(xiàn)一定紋路不消失，第三次加入剩下的細(xì)砂糖,，可以換至四檔繼續(xù)打發(fā),。
9.打發(fā)至干性發(fā)泡,，就是提起打蛋器，出現(xiàn)直立的小尖尖,，蛋白糊發(fā)亮,，很細(xì)膩，這樣就打發(fā)好了,。如果提起尖角很大,，成彎狀，那說(shuō)明打發(fā)不到位,，還要繼續(xù),，但是要避免打發(fā)過(guò)度，此時(shí)要換低檔打,。如果打發(fā)到成棉絮狀,，說(shuō)明打發(fā)過(guò)度，戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)失敗了,。
10.此時(shí)炸鍋200度預(yù)熱五分鐘,。
11.取三分之一蛋白倒入剛剛制作好的蛋黃糊里，攪拌充分融合均勻,。和攪拌蛋黃糊的手法一樣,，要不同方向從上至下！
12.將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中,，以同樣的手法攪拌均勻,，速度一定要快,，否則蛋白很容易消泡,，蛋糕制作失敗。
13.炸籃底部墊上錫紙,，蛋糕糊倒入,。輕磕一下，排出氣泡,，130度烤55分鐘,！
小貼士：
1.戚風(fēng)蛋糕是基礎(chǔ)蛋糕，但是也是失敗率比較高的,。希望大家耐心,！蛋白打發(fā)是最最關(guān)鍵的，只要大家耐心看好步驟,，都是會(huì)做出美食的哦,！
2.每個(gè)炸鍋脾氣不同，所以溫度和時(shí)間只是參考,，大家根據(jù)自己炸鍋脾氣制作,。如果不想要表面有裂紋的,，可以調(diào)低十度，時(shí)間延長(zhǎng)十分鐘,。
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