導(dǎo)語：平時(shí)總是用烤箱來做蛋糕，在時(shí)間和溫度的掌握上可以說是駕熟就輕了,，但是你試過用空氣炸鍋?zhàn)龅案鈫?？下面就隨著小編一起來看看怎么用空氣炸鍋?zhàn)龅案獍伞?/div>
空氣炸鍋?zhàn)龅案獾淖龇ǎ?/strong>
【材料】雞蛋三個(gè)、玉米油40克,、牛奶或水45克、細(xì)砂糖15克 35克,、低筋面粉71克
步驟：
1.兩個(gè)干燥,、無油無水的不銹鋼盆，其中一個(gè)放入蛋黃,，加入15克細(xì)砂糖,，攪拌均勻即可,。
2.加入玉米油，攪拌均勻,。
3.加入牛奶攪拌均勻,，靜置一分鐘，讓牛奶充分乳化,。
4.篩入低筋面粉,，攪拌。這個(gè)攪拌不要一直朝一個(gè)方向,，要不同方向交錯(cuò)進(jìn)行,。切忌攪拌過度，如果攪拌過度,，蛋糕就發(fā)不起來了,，會(huì)成筋狀。
5.攪拌到看不到干粉,，沒有顆粒就好,，打蛋器提起來，蛋黃糊自然滴落,。
6.開始蛋白的制作,，蛋白倒入不銹鋼盆，用電動(dòng)打蛋器,，一檔打發(fā)出粗泡泡,，第一次加入剩下的細(xì)砂糖的三分之一。
7.打至出現(xiàn)細(xì)泡泡,，第二次加入三分之一細(xì)砂糖,，二檔繼續(xù)打發(fā)。
8.打發(fā)至出現(xiàn)一定紋路不消失,，第三次加入剩下的細(xì)砂糖,，可以換至四檔繼續(xù)打發(fā)。
9.打發(fā)至干性發(fā)泡,，就是提起打蛋器,，出現(xiàn)直立的小尖尖，蛋白糊發(fā)亮,，很細(xì)膩,，這樣就打發(fā)好了。如果提起尖角很大,，成彎狀,，那說明打發(fā)不到位，還要繼續(xù),，但是要避免打發(fā)過度,，此時(shí)要換低檔打,。如果打發(fā)到成棉絮狀,，說明打發(fā)過度,，戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)失敗了。
10.此時(shí)炸鍋200度預(yù)熱五分鐘,。
11.取三分之一蛋白倒入剛剛制作好的蛋黃糊里,，攪拌充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的手法一樣,，要不同方向從上至下,！
12.將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同樣的手法攪拌均勻,，速度一定要快,，否則蛋白很容易消泡，蛋糕制作失敗,。
13.炸籃底部墊上錫紙,，蛋糕糊倒入。輕磕一下,，排出氣泡,，130度烤55分鐘！
小貼士：
1.戚風(fēng)蛋糕是基礎(chǔ)蛋糕,，但是也是失敗率比較高的,。希望大家耐心！蛋白打發(fā)是最最關(guān)鍵的,，只要大家耐心看好步驟,，都是會(huì)做出美食的哦！
2.每個(gè)炸鍋脾氣不同,，所以溫度和時(shí)間只是參考,，大家根據(jù)自己炸鍋脾氣制作。如果不想要表面有裂紋的,，可以調(diào)低十度,，時(shí)間延長(zhǎng)十分鐘。
好利來
元祖
幸福西餅
仟吉
鮑師傅
味多美
米旗
面包新語
瀘溪河
爸爸糖
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康