日式輕乳酪蛋糕的做法：
【主料】低筋面粉60克
【輔料】鮮奶100克、奶酪100克,、淡奶油50克、雞蛋4顆、玉米面(黃)30克,、白糖90克,、檸檬汁適量

步驟：

1.將烘焙油紙按著模具底部大小剪下來；

2.將剪好的烘焙紙墊在模具的底部,；

3.將雞蛋的蛋黃和蛋白分離,；

4.將牛奶倒入乳酪中，隔水融化,，攪拌均勻,；

5.加入奶油，不停地攪拌,，直至融化；

6.再加入30克糖,，不停地攪拌,；

7.加入蛋黃，不停地攪拌均勻,；

8.加入過了篩的粉,，邊煮邊攪拌；

9.攪拌成均勻的乳酪糊離火,，放涼,；

10.將蛋白高速打成魚眼型泡后；

11.分三次加入糖打發(fā),；

12.打發(fā)好的蛋白加入幾滴檸檬汁繼續(xù)攪拌,；

13.直至蛋白打發(fā)成立狀；

14.將打發(fā)好的蛋白一半加入奶酪糊中攪拌均勻,；

15.攪拌均勻后將它倒入剩余乳酪糊中繼續(xù)攪拌,；

16.將乳酪糊倒入烤模具中，在烤盤中放入水,，隔水加熱,；

17.放入預(yù)熱150度烤箱中，60分鐘即可,。