提拉米蘇的做法：
【用料】雞蛋5個（約50g每個）,、細(xì)砂糖50g（蛋白） 30g（蛋黃） 75g、低筋面粉80g,、可可粉15g,、咖啡粉13-15g、玉米油60g,、吉利丁片2.5片,、奶油奶酪250g、淡奶油150ml,、水75ml

步驟：
1.3個雞蛋分蛋,，蛋白分三次加入50克糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡,，即提起有彎彎的小尖角,；
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺,，濃稠,。分次加入玉米油，攪打至濃稠,。,；
3.取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈,，避免消泡,。接著全部倒入蛋白盆里，繼續(xù)切拌均勻,；
4.將三種粉混合過篩,，倒入，繼續(xù)切拌均勻,，速度盡量快,，這一步有點難度；
5.倒入8寸活底圓模,，入預(yù)熱好的烤箱（160度,，25分鐘）這里的時間和溫度因烤箱而異；
6.慕斯部分用兩個蛋黃,，打至顏色變淺,，濃稠；
7.75克糖和75ml水煮成糖水,，沸騰離火,，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打,，以免燙成蛋花湯,。攪打至溫度降下來；
8.吉利丁用剪刀剪成小塊,，放入小碗,，加水沒過，放入鍋里隔水加熱,，至融化成液態(tài),；
9.將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進(jìn)料理機(jī)打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水里,；
10.另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫花紋,，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此,，慕斯部分完成,；
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里,，倒入一半的慕斯,，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯,。入冷藏5小時以上,，最好隔夜；
12.從冰箱取出，用吹風(fēng)筒吹一吹周圍以便脫模,，在表面用篩子均勻篩上可可粉,，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦；

烹飪技巧：
1.烤蛋糕前,，在模具底部墊一張油紙,，方便之后脫模；
2.烤箱溫度要根據(jù)自己的調(diào)整,，我的烤箱溫度比正常溫度高將近25度,。今晚做的這個，蛋糕體不太好看,，因為用的是媽媽的烤箱,，溫度還掌握不好；
3.蛋糕切片的問題,，沒什么技巧，就是靠眼力了,，仔細(xì)對著中線轉(zhuǎn)著圈的切,，盡量整齊。其實蛋糕出爐后,，表面是不平整的,，如果追求完美，可以把突起的部分切掉,，我就懶得了,；
4.篩可可粉的時候，慢慢來,，有空隙的地方就補上,，注意也不要篩的太厚，另外很多人說會變濕,，是不是因為一做完就篩了可可粉,，然后放進(jìn)冰箱。我是第二天吃之前,，從冰箱取出來,，現(xiàn)篩的，這樣可能會好很多,；
5.關(guān)于糖和油的用量,，我一開始是完全按照君之的方子來，后來可能適當(dāng)改了一些,，大家也可以自己調(diào)整,，這個沒有標(biāo)準(zhǔn)的；
6.關(guān)于吉利丁片的問題，1片是5克,，原方子好像是2片,，我怕凝固不好，一般用2.5片,，后來買的感覺很薄,，我就用3片，大家可以參考,，2片或是2.5片,，只要不偏離太多應(yīng)該問題不大。如果用吉利丁粉的話,，我建議比片的量多很多,，我做過一次等量的，慕斯凝固不了,，后來沒再試過,；
7.蛋糕浮的問題，我也試過這種情況,，具體原因我也不太清楚,，有明白的親可以分享一下心得。