金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料】冬瓜適量,、竹蓀適量,、蝦米適量

【輔料】濃醇高湯適量、清水適量,、蔥花適量,、精鹽適量

步驟：

1、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)10分鐘,；

2,、泡發(fā)后去除竹蓀的網(wǎng)狀部分；

3,、剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段,；

4、冬瓜洗凈去皮，切成小方塊,；

5,、鍋中加入適量清水，調(diào)入濃醇高湯,；

6,、大火煮開(kāi)后加入切塊的冬瓜；

7,、加入清理干凈的竹蓀,；

8、加入清洗干凈的蝦米,；

9,、待冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入適量精鹽,，撒上蔥花即可,。

小竅門(mén)

1、泡發(fā)后的竹蓀需要去除花朵部分（網(wǎng)狀部分,，花朵是竹蓀香味比較集中的地方）,，剪去菌蓋頭，只保留莖部,，可去除怪味,。

2、蝦米起到提味的作用,，本來(lái)想用干貝的,，家里沒(méi)有就懶得去買(mǎi)了，大家可換成干貝,，使湯汁更加清甜。

3,、竹蓀性涼,，脾胃虛寒之人不要吃得太多。