火龍果蛋糕卷的做法：

【用料】：低筋面粉 45克；雞蛋（冷藏） 2個(gè),；蜂蜜 3克,；紅色火龍果汁 20克；食用油 20克,；細(xì)砂糖 30克,；鹽 適量

步驟：

1、蛋白蛋黃分開放入盆中,，先打蛋白;蛋白盆墊冰袋,，蛋白高速打到粗泡，一次慢慢放入細(xì)砂糖,，

邊打邊放,，高速打勻半分鐘，轉(zhuǎn)低速打到長長的彎鉤；此時(shí)的蛋白是有點(diǎn)粗糙的,，

2,、滴入蜂蜜，食指和拇指捏一點(diǎn)點(diǎn)鹽放進(jìn)去,；

3,、低速打半分鐘左右，關(guān)閉打蛋器,，用打蛋器攪拌幾圈,，蛋白打光滑細(xì)膩有光澤，

（如果沒有就再低速打,，）打好放冰箱冷藏（室溫20以下直接放在冰袋上面就好）,；

4、火龍果肉放篩子用勺子擠出來,，放入食用油拌勻（要融合）

5、加入蛋黃拌勻（要融合）

6,、篩入低粉拌勻,，用勺子把蛋糊往盆子邊壓一壓，然后把面糊抄底翻過來,，直到?jīng)]有顆粒,、烤盤墊油紙；

7,、烤箱預(yù)熱175度10分鐘,，同時(shí)放一個(gè)烤盤在底層一起預(yù)熱；分2次把蛋白加入蛋黃糊拌勻,；

蛋黃糊有點(diǎn)稠,，先舀一勺蛋白糊放入蛋黃糊，,，勺子壓一壓,，拌勻，再舀一勺,，炒菜手法

左右拌勻,，偶爾把面糊兜底翻過來；然后全部倒入蛋白糊拌勻,，

8,、蛋糊盆子10厘米高處放下盆子震一下，然后：蛋糊從高處,、連續(xù)從烤盤中間倒入烤盤,，

刮板抹平，震一下烤盤,，（5厘米高處放下烤盤）放入烤箱加熱的烤盤中,，底層175度8分鐘,；

拿去一個(gè)烤盤，烤盤放烤網(wǎng),，175度上層再烤4分鐘,。

9、干凈的毛巾放在晾架上面,，蛋糕卷出爐倒扣在毛巾上面,，然后趁熱撕去油紙，油紙翻過

來蓋在蛋糕上面,，冷卻,；

10、冷卻后,，蛋糕片上面蓋一張新的油紙,，翻過來抹：喜歡的奶油或者醬，我用的是自己熬的：

三華李果醬,；然后卷起來,，用烘焙紙包好，兩端夾緊,，放冰箱冷藏一小時(shí),。

11、烤盤大的可以用紙盒或者木條隔小,，再放油紙

小貼士：

如果您的蛋糕卷有開裂,，請注意蛋白不要打老了，還有溫度可以稍微降低幾度,，或者時(shí)間少幾分鐘~

我實(shí)驗(yàn)過：用30克火龍果汁加1克檸檬汁小火熬了大概2分鐘,，濃縮成20克，顏色稍微深了一點(diǎn)點(diǎn),。