油炸小黃魚的做法：

【主料】：小黃魚 300克；

【輔料】：雞蛋 1個(gè),；面粉 20克,；五香粉 5克；鹽 5克,；油 適量,；

步驟：

1、小黃魚去鱗魚鰭和內(nèi)臟,，洗干凈,，瀝去水分，然后加入料酒和鹽腌制10分鐘,。

2、雞蛋打散,。面粉和五香粉混合成五香炸粉備用,。

3、將小黃魚放入蛋液中使其表面裹上一層蛋液,，然后取出小黃魚放入五香炸粉中滾過(guò),，使小黃魚表面再均勻的裹上一層五香炸粉。

4,、中火燒熱鍋中的油到八成熱,，逐條放入裹好五香粉的小黃魚，炸至小黃魚兩面金黃時(shí)用漏斗撈出,，瀝去油裝盤即可,。

小竅門：

小黃魚必須新鮮,，趁熱吃又香又脆。