恩施炕小土豆的做法：

【主料】：小土豆 10幾個(gè),；大蒜 5瓣,；姜 15克；干紅辣椒粉 15克,；香蔥 5根,；

【輔料】：鹽 1勺；植物油 50克,；

步驟：

1,、小土豆清洗干凈后帶皮煮熟，用筷子輕輕一插能戳透就證明小土豆煮熟了,。

2,、煮熟后的小土豆放至不燙手的時(shí)候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少,，在煮的過(guò)程中不會(huì)變成土豆泥,。

3、鍋底放植物油,，小火將土豆煎至金黃色,。煎的過(guò)程中勤翻面。

4,、將小土豆撈出來(lái),，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干紅辣椒粉爆香,。

5,、放入小土豆和鹽，翻幾下,，使土豆上均勻的粘滿(mǎn)調(diào)料,。出鍋前放入香蔥段即可。