香橙小蛋糕的做法：

【主料】：橙子 一個(gè),；低筋面粉 100克,；鮮榨橙汁 35克,；橙皮 2/3個(gè)；全蛋 3顆（150-160克）,；細(xì)砂糖 95克；食鹽 1/8小匙,；沙拉油 25克；

步驟：

1,、用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮，大橙用2/3顆,，小橙用1顆的量,，千萬(wàn)不要削到白色部份會(huì)苦的；

2,、將削下來(lái)的皮切成碎屑；

3,、將橙子榨汁,，取出35克和沙拉油放在同一個(gè)碗內(nèi)；

4,、全蛋3顆加細(xì)砂糖,，鹽在盆內(nèi)攪勻,，隔冷水一邊小火加熱，一邊攪拌,，直至蛋的溫度達(dá)到36-40度體溫程度；

5,、用打蛋器中速攪打，直至全蛋變成淺白色，蛋液提起能寫(xiě)8字并在短短幾秒內(nèi)消失,；

6、將橙汁和沙拉油用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,；

7、將面粉篩入全蛋液中,，用橡皮刮刀拌勻,；

8,、加入橙皮屑；

9,、加入橙汁和沙拉油,；

10,、用橡皮刮刀拌勻；

11,、將蛋糊倒入蛋糕模內(nèi),，9分滿,；

12、烤箱170度預(yù)熱,，中層170度上下火烤25分鐘；

* 小貼士

1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩,，但是削的時(shí)侯千萬(wàn)不要削到白色部份這樣就會(huì)苦的。

2.隔水加熱全蛋會(huì)幫助打發(fā),，隔水加熱時(shí)要一邊加熱一邊攪拌，這樣才能均勻的加熱,，不至于底部的蛋液被燙熟了，加熱的水也不要太熱哦,，有些微熱氣泡就好了,。