紅燒豬腳的做法：

【用料】：豬蹄,；姜；蒜,；蔥,；八角；香葉,；桂皮,；干紅辣椒；花椒,；冰糖,；料酒；生抽,；老抽,；

步驟：

1、豬蹄洗凈先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開(kāi)后再煮幾分鐘,，撈起用溫水沖洗干凈,，瀝干備用；

2、蔥頭,、姜,、蒜洗凈備用；

3,、八角,、香葉、桂皮,、干辣椒,、花椒洗凈備用；

4,、鍋里放油,，下入蔥姜蒜爆香；

5,、再放入八角,、香葉、桂皮,、干辣椒,、花椒翻炒出香味；

6,、炒香的調(diào)料撈起備用,，鍋里的油不用撈起留在鍋中；

7,、抓一小把冰糖放入鍋里（不用另外放油,，就用剛炒調(diào)料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化 ,；

8,、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色,；

9,、加入料酒、生抽,、老抽翻炒均勻,；

10、加入炒香的調(diào)料翻炒下,；

11,、加入沒(méi)過(guò)豬蹄的熱水，大火燒開(kāi)后蓋好鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮70－80分鐘左右,；

12,、70－80分鐘左右可以時(shí)可以試下咸味夠不夠,，不夠可以加點(diǎn)醬油（不建議加鹽），最后用中大火收汁即可,。