火爆肥腸的做法：

【主料】：豬大腸 500克；青椒 1.5個,；

【輔料】：小米椒 2個,；蠔油 1大勺,；白醋 4大勺；料酒 2大勺,；生抽 2勺,；蔥 兩根；姜 六片,；青蒜 2根,；八角 2粒；花椒 10粒,；鹽 1小勺,；白糖 1大勺；雞精 0.5勺,；

步驟：

1,、將豬大腸像翻手套一樣翻面，揪去上面絮狀的油物,，如果口味重可以稍留些,，洗的太干凈也不好吃啦！然后用白醋,，鹽按摩一會兒,，泡上半個小時，用流水沖洗干凈,，再翻回來,。

2、將洗好的豬大腸斜切段,，備用,。

3、準(zhǔn)備半鍋水,，放入蔥段,，姜片，料酒,，八角燒開,。

4、倒入大腸,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

5,、趁煮大腸的時候,，準(zhǔn)備香蔥，青蒜，姜片,，辣椒，花椒,。

6,、將青椒切片，備用,。

7,、將煮好的豬大腸撈出，控干水份,，備用,。

8、鍋中熱少許油,。

9,、放入花椒，辣椒,，香蔥,，青蒜炒香，注意花椒別炒糊,。

10,、放入肥腸，大火爆炒,，放1大勺白糖,，2勺生抽上色。

11,、再放入青椒爆炒,。

12、起鍋前,，放入鹽,，雞精，蠔油,，炒勻盛出,。

小貼士：

肥腸好吃，配上適當(dāng)?shù)氖巢?，味道杠杠的,！青椒的加入是為了讓顏色好看些，也可不需要青椒?/p>