泡椒牛蛙的做法:
【主料】:牛蛙2只,泡椒150g,,洋蔥半個,,紅椒適量
【輔料】:姜10g,大蔥20g,,蒜頭10g,,郫縣豆瓣醬1勺,白糖5g,,醋5g,,雞粉5g,淀粉10g,,料酒10g,,胡椒粉適量
步驟:
1.牛蛙洗凈斬塊,然后用鹽,、淀粉,、胡椒粉、料酒抓捏均勻,,腌制10分鐘
2.洋蔥切片,,紅椒切段,泡椒洗凈
3.姜切粗絲,,蒜頭切片,,大蔥切段
4.鍋洗凈擦干,倒入菜籽油,,冒煙后,,倒入腌制好的牛蛙,炒至變色撈出備用
5.撈出牛蛙,,油留在鍋中,,倒入姜、蒜小火爆香,,然后放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
6.煸炒出紅油后,,放入泡椒、紅椒,、洋蔥
7.翻炒均勻后,,倒入備在一旁的牛蛙,加入料酒,大火翻炒均勻
8.放入適量清水,、大蔥,、白糖、醋,、大火燒開,,燜煮兩分鐘
9.關(guān)火,放入雞粉調(diào)味,,翻炒均勻即可
小貼士:
1,、這道菜不要收干湯汁
2、將牛蛙腌制一會兒,,可以去除牛蛙的腥味