材料：
菠菜適量，面粉400g,，蔥1顆,，西紅柿1g,，雞蛋3個(gè)，鹽適量,，雞精適量，花椒粉適量,，生抽適量,，香油適量，花生油適量,，食用堿少許,。
做法：
1,、菠菜洗干凈切成菠菜末,，里面加少許食用堿和鹽抓拌均勻,。
2,、將面粉放進(jìn)去,，用筷子攪拌成絮狀,，揉成軟硬適中的面團(tuán)醒發(fā)20分鐘,。
3,、20分鐘后用搟面杖搟成稍微厚一點(diǎn)的的面片，切成條,。
4,、鍋中燒水，水開后將菜魚放進(jìn)去大火燒開,，中間加兩次冷水關(guān)火,。
5,、撈出放進(jìn)碗里,。
6,、加入喜歡的臊子,，可以做西紅柿炒雞蛋和炒蔥花臊子。
7,、愛吃辣椒的放些油潑辣子，放上生抽和香醋即可,。