【材料】
豬肝250克,，干木耳25克，大蔥5克,，姜3克,，黃酒10克，鹽2克,，味精1克,，香油1克，淀粉(豌豆)5克,，植物油50克,。
【做法】
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵,，分開(kāi),，清洗干凈；
2.豬肝洗凈后切成薄片；
3.蔥切末姜切絲,；淀粉加水調(diào)成水淀粉,；
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下,，控凈水分,；
6.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱,，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下,；
7.加料酒、蔥末,、姜絲,、精鹽，再煸炒至豬肝熟透,，倒漏勺里,；
8.鍋留底油，用旺火翻炒木耳,；
9.炒至木耳亮滑透香時(shí),，把豬肝倒回炒鍋；
10.隨即加入味精,、香油適量,，拌和均勻即成。