【材料】
豬肝、豬肚,、豬大腸,、排骨、鹽,、辣椒粉,、花椒粉、小茵香粉,、烈性酒,。
【做法】
1.將新鮮豬肝、豬肚,、豬大腸和排骨等洗凈,，入鍋煮成半熟，撈起來晾涼,；
2.把豬肝,、豬腸、豬肚切塊,，將排骨剁成小節(jié)塊；
3.按比例放入鹽巴,、辣椒粉,、花椒粉、小茵香粉和烈性酒,，調(diào)勻拌和,；
4.然后裝入陶罐，壓緊,，封嚴(yán),，置于通風(fēng)陰涼之處，腌制3-4個(gè)月,；
5.食用時(shí),，用碗盛上豬肝昨，放入飯蒸鍋中蒸熟,；
6.蒸后的豬肝鲊光潔油亮,，香味誘人，吃起來麻辣咸香,，鮮嫩可口,；如果食用米線,、面條，用它作蓋澆菜,，其味更佳,。