【材料】
豬肝、豬肚,、豬大腸,、排骨、鹽,、辣椒粉,、花椒粉、小茵香粉,、烈性酒,。
【做法】
1.將新鮮豬肝、豬肚,、豬大腸和排骨等洗凈,，入鍋煮成半熟,，撈起來晾涼,；
2.把豬肝,、豬腸,、豬肚切塊，將排骨剁成小節(jié)塊,；
3.按比例放入鹽巴,、辣椒粉,、花椒粉、小茵香粉和烈性酒，調(diào)勻拌和,；
4.然后裝入陶罐,，壓緊，封嚴(yán),，置于通風(fēng)陰涼之處,，腌制3-4個月,；
5.食用時,，用碗盛上豬肝昨,，放入飯蒸鍋中蒸熟,；
6.蒸后的豬肝鲊光潔油亮，香味誘人，吃起來麻辣咸香,，鮮嫩可口,；如果食用米線、面條,，用它作蓋澆菜,，其味更佳。