導(dǎo)語:“吹豬肝”是納西族請客時必備的一道傳統(tǒng)名菜,它制法特殊,,色美爽口,。下面小編就來為大家詳細(xì)介紹吹豬肝的做法,。
【材料】
豬肝500克,紅椒25克,,青蒜25克,植物油50克,,精鹽1克,,味精2克,香油5克,,蠔油5克,,干椒粉1克,五香粉15克,,料酒5克,,蔥10克,姜10克,。
【做法】
1.將豬肝洗凈后切成大塊,,入冷水鍋中,加入蔥,、姜,、料酒、五香粉煮熟,;
2.把煮熟的豬肝撈出,,用掛鉤掛在通風(fēng)處吹干(4天);
3.將吹干的豬肝切成薄片,;紅椒去子去蒂,,切成菱形片,;青蒜切馬蹄形待用;
4.鍋置旺火上,,放入底油,,下豬肝煸香,再放入紅椒片,、干椒粉,、精鹽、味精,、蠔油煸炒均勻,;
5.放入青蒜,淋上香油,,翻拌幾下,,出鍋裝盤即成。