一,、馬卡龍怎么做
1、將杏仁粉和糖粉混合,,放入食品處理機里研磨2分鐘左右,。
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩,,可以用勺子背碾壓混合粉末,,使它們更快的通過篩網(wǎng)),。
3、混合過篩以后的杏仁糖粉非常的細膩膨松,。如果有食品處理機,,可以省略1-3步,從第四步開始,。
4,、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時,加入細砂糖,,然后繼續(xù)攪打,。
5、攪打的過程中滴入少許食用色素,,使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色。
6,、一直攪打到蛋白達到干性發(fā)泡(提起打蛋器,,蛋白能拉出一個直立的尖角)。
7,、將混合過篩后的杏仁粉,、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里。
8,、用橡皮刮刀從底部往上翻拌,,使粉類和蛋白完全混合均勻。
9,、不斷的翻拌混合好的蛋白糊,,直到蛋白糊的濃稠度達到提起刮刀以后,蛋白糊呈帶狀往下飄落的程度,。
10,、將蛋白糊裝進裱花袋,用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3cm的圓形面糊,。
11,、面糊擠好以后,不要急于放進烤箱,,放在通風處,,待其自然風干半個小時,直到表面觸摸上去感覺不粘手,,并形成了一層硬硬的殼,。這個時候就可以放進烤箱了。
12,、烤箱事先預熱,。中下層,,先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候,,馬卡龍會出現(xiàn)裙邊,。待涼了以后,用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來,。
13,、馬卡龍的殼出爐冷卻后便可以架上餡料,但此時并不能直接食用,,因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分,。
14、吸潮,,吸潮到外表變酥和內(nèi)心柔軟,,杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合,便可食用,。
PS:自己制作的馬卡龍衛(wèi)生又好吃,,如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買現(xiàn)成的,食用方面也大可放心,。
二,、馬卡龍怎么吃
1、配上一杯清茶,,用手輕輕拿起馬卡龍,,咬下約四分之一,閉上眼睛去感知它的層次,,由酥到軟,,由干到濕,慢慢的與唾液滲入融合,。
2,、喜歡咖啡的朋友可以搭配小杯黑咖啡,讓馬卡龍的甜與咖啡的苦給你的味蕾來一次強烈的刺激,。
3,、錫蘭的紅茶、大吉嶺,、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優(yōu)雅的口舌“觸覺”,。
4、如果你是一位甜食控,,那么可以試試搭配清爽的甜酒,,甚至冰酒,也可以讓它展現(xiàn)出豐富層次的口感,。
5,、悠閑的周末,,配上一杯紅酒,放一盤馬卡龍,,讀上一本喜愛的書籍,,享受的和煦溫暖的陽光,你一定會愛上這屬于自己的時刻,。
三,、一個馬卡龍的熱量
馬卡龍是一種有名的法國甜點,主要使用蛋白,、杏仁粉,、白砂糖、糖霜等制成,,通常上下各一塊餅干,,中間還會夾雜著一些奶油或者是水果醬等等,口感非常細膩豐富,。
馬卡龍的外形比較小,,大多數(shù)單個的重量在11克左右,而它的熱量在每100克350大卡,,也就相當于一個的熱量在38.5左右,熱量是非常高的,。但是這也不是固定的,,不同馬卡龍的熱量根據(jù)其用料以及口味的變化也會有所差異,不過總體來說熱量較高,。
四,、馬卡龍吃多了會胖嗎
馬卡龍吃多了是會發(fā)胖的,因為馬卡龍在制作過程中會添加奶油,、白糖等物質(zhì),,因此會使馬卡龍所含的熱量迅速上升。平時經(jīng)常吃馬卡龍的人群,,就會導致體內(nèi)所攝入的熱量升高,,而且轉(zhuǎn)化成脂肪后會在體內(nèi)堆積,無法消耗,,就會出現(xiàn)體重上升的現(xiàn)象,。特別是需要減肥的人群,最好不要吃這種含糖量比較高的食物,,否則不利于體重的減輕,。