【花生油儲(chǔ)存】營(yíng)養(yǎng)師教你如何保存花生油 家庭花生油正確的儲(chǔ)存方法

營(yíng)養(yǎng)師教你如何保存花生油

家庭食用花生油若保管不當(dāng),，很容易引起變質(zhì),，變質(zhì)的花生油食用后對(duì)人的腸胃有強(qiáng)烈的刺激作用，甚至?xí)鹬卸?。營(yíng)養(yǎng)師建議,，為了防止花生油變質(zhì)，可采取以下一些措施：

家庭花生油正確的儲(chǔ)存方法

1,、要合理地選擇花生油的儲(chǔ)存容器,。油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑,；油少時(shí)可選用不透光的深色的玻璃瓶,。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口,，使油和空氣隔絕,，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用金屬或塑料瓶（桶）盛裝食用油（商店也是如此）,，實(shí)際上是很不科學(xué)的,，因?yàn)榻饘俜肿雍退芰现械脑鏊軇芗铀偈秤偷乃釘∽冑|(zhì),。

2,、儲(chǔ)存的容器應(yīng)放置在陰涼、避光,、干燥,、溫度低的地方,。由于陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以,，儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣,、陽(yáng)光的接觸。

3、儲(chǔ)存花生油要防止高溫,。儲(chǔ)存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應(yīng)超過(guò)25℃,，因此,，夏季不宜儲(chǔ)存,，應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮花生油,，建議購(gòu)買(mǎi)新鮮花生油專(zhuān)家龍大花生油,，經(jīng)常食用新鮮油,。另外要注意，食油內(nèi)不能混入水分,，否則容易使油脂乳化,，混濁變質(zhì)。也可按40：1的比例往油中加入熱油,，可起到吸收水的作用。

4,、防止花生油的氧化變質(zhì)。若單位發(fā)放或親朋好友饋贈(zèng)食用油較多一時(shí)吃不完時(shí)，可選用花椒,、茴香、桂皮、丁香,、維生素C等抗氧化劑少許加入油中,，以延緩或防止食用油的氧化變質(zhì),。除選用有色小口玻璃瓶?jī)?chǔ)存外,，其余的容器儲(chǔ)存期以半年為宜,，最長(zhǎng)也不應(yīng)超過(guò)一年,。

吃油也要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮,，新鮮花生油含有更多的微量元素。花生很容易發(fā)霉,，因此最健康的花生油，首先應(yīng)該是采用當(dāng)季新鮮花生壓榨的。其次,，花生油容易被氧化，它保存的時(shí)間越長(zhǎng),，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就越容易被流失,。比如,，花生油富含的各種維生素和甾醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，都會(huì)隨著時(shí)間的流失而減少,，另外,，一直被我們所推崇的Ω-3脂肪酸,，它也會(huì)隨著花生油的新鮮度下降而迅速丟失,，這種稀有物質(zhì)對(duì)于我們的大腦發(fā)育以及維持心血管健康都大有好處,。