一,、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高壓鍋?zhàn)黾t燒豬蹄能讓豬蹄變得更軟嫩，而且能節(jié)約很多烹飪的時(shí)間,，因此很多朋友在做紅燒豬蹄的時(shí)候都會(huì)用高壓鍋,，那么高壓鍋紅燒豬蹄怎么做呢？下面是具體的做法：

1,、先熱水洗凈豬蹄,，從豬蹄中間順著骨節(jié)用刀大概解開(kāi)成小塊，如果不好解開(kāi)可以先肢解切成兩個(gè)大塊,，鹵好以后再肢解更容易,。

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)滾水然后汆燙兩三分鐘，然后取出用冷水沖洗,，濾凈血沫,。

3、準(zhǔn)備好紗布,，把蒜,、香葉、干辣椒,、茴香,、桂皮、八角等包起來(lái)扎緊做成一個(gè)鹵料包,。

4,、在鍋內(nèi)平鋪好蔥、姜片,，放入鹵料包,，鋪好香料后，把豬蹄鋪在鍋內(nèi)擺好,。

5,、倒入足量料酒、若干生抽,，加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會(huì)熬糖色也可以直接放 冰糖代替）,、老抽，再放入蜜棗或蜜餞,，加80％的水浸透豬腳即可,。

6、放入電壓力鍋或高壓鍋內(nèi)紅燈至設(shè)置在蹄筋鍵即可開(kāi)始紅燒的制作過(guò)程,。

7,、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之,，加入適量的鹽,、雞精調(diào)味小煮2分鐘，出鍋撒點(diǎn)蔥花即可,。

小貼士

1,、這款豬蹄用到了糖色，糖色有一種很特別的焦糖味道,，如果直接放冰糖也可以,，不過(guò)口味會(huì)有點(diǎn)不一樣。

2,、如果不喜歡鹵料的話,，可以不用鹵料包,，有時(shí)候會(huì)不放鹵料包，吃原汁原味的豬蹄其實(shí)也很好吃,。

3,、為了您的健康，三高人群建議盡量不要食用,。

二,、高壓鍋豬蹄燉多久會(huì)爛

高壓鍋烹飪豬蹄很方便，不過(guò)要注意時(shí)間,，如果時(shí)間太長(zhǎng)了,，可能會(huì)影響口感，一般來(lái)說(shuō),，把豬蹄用水沖洗下,，倒進(jìn)電高壓鍋中壓上個(gè)15-20分鐘左右就可以了；或者在高壓鍋噴氣后大火15分鐘,、改小火10分鐘,，再燜20分鐘，這樣烹飪出來(lái)會(huì)更入味,。

用高壓鍋燉豬蹄的過(guò)程中要注意,，加水一定要加滿，這樣說(shuō)為了除去豬蹄中的血水,，也可以在水里面放些醋和姜,，可以除去部分豬蹄的異味。還有就是,，高壓鍋燉豬蹄在開(kāi)鍋的時(shí)候,，水上面會(huì)有一層沫,，把水和沫除去就可以吃了,。