云南皺木耳介紹

云南皺木耳產(chǎn)自云南省,，生長在闊葉樹的死樹,、倒木、樹樁,、落枝或腐朽木上,，從春季到秋季均出現(xiàn)。皺木耳（學(xué)名：Auricularia delicata(Fr.)Henn.）是木耳科,、木耳屬真菌,。擔(dān)子果一年生，無柄,，單生,、數(shù)個群生或覆瓦狀疊生，扇形,、半圓形,、近圓形、耳狀或不規(guī)則狀,，新鮮或潮濕時軟,，具彈性，膠質(zhì)或肉質(zhì),；菌絲隔膜具鎖狀聯(lián)合或簡單分隔,，無色，緊密交織排列,；菌肉無色,，薄壁，常分枝,，平直或彎曲,，緊密交織排列；擔(dān)孢子近圓柱形,，或彎曲成臘腸形,，無色，薄壁,，光滑,。

云南皺木耳的功效

皺木耳含有麥角甾醇,、二氫麥角甾醇、卵磷脂,、腦磷脂和鞘磷脂,，還含有維生素A、維生素D2及維生素K等,。云南皺木耳可藥用,，補(bǔ)氣血、潤肺,、止血,，有滋潤、強(qiáng)壯,、通便之功效,，并能治痔。

云南皺木耳怎么做好吃

涼拌木耳的做法

食材：皺木耳,、生抽、鹽,、辣椒油,、醋。

步驟：

木耳提前泡發(fā)洗凈,，撕成小朵,；大蒜去皮，剁成成蒜泥,；香菜和辣椒切成小段,。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘,。加入蒜泥和辣椒,、生抽、香醋,、鹽調(diào)拌均勻,。成碗汁。鍋中加入油燒熱,，爆香花椒,。將花椒油趁熱倒入碗汁中，攪拌均勻成料汁,。瀝干水分的木耳加入香菜,，倒入料汁調(diào)拌均勻即可。

金針菜炒木耳

原料：黑木耳,、金針菜各50克,，熟植物油,、精鹽、鮮湯各適量,。

做法：將黑木耳洗凈,，去蒂，瀝干水;金針菜用水泡軟,，去蒂,，切成段。炒鍋上旺火,，放植物油燒熱,，下黑木耳、金針菜炒片刻,，放鮮湯,、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可,。

功效：延緩衰老,。

藕條炒木耳

原料：黑木耳、面粉各80克,，嫩藕250克,，青椒15克，植物油400毫升(約耗40毫升),，精鹽,、味精、醋,、白糖,、濕淀粉、醬油,、鮮湯各適量,。

做法：將黑木耳去蒂，洗凈,，瀝干水;嫩藕洗凈,，切成條;面粉加精鹽、味精混勻,，將嫩藕條投入面粉糊里蘸一下,，逐條放到油鍋里炸，要不斷翻動,，炸成金黃色,，撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油,，放青椒丁煸炒,，再放人黑木耳,、醬油、白糖,、鮮湯燒開,，加入醋，用濕淀粉勾芡,，淋人熟植物油少許,，再把炸好的藕條下鍋翻炒幾下，出鍋裝盤即可,。

功效：適用于失眠,、心煩、食欲不振,。