毛木耳生長(zhǎng)與分布

世界分布：中國(guó),、日本,、印度、斯里蘭卡,、牙買加,、美國(guó)、澳大利亞,、非洲及太平洋某些島嶼,。

中國(guó)分布：吉林,、內(nèi)蒙古、山西,、河北,、陜西、甘肅,、青海,、四川、貴州,、云南,、河南、江蘇,、安徽,、浙江、江西,、湖南,、福建、廣西,、廣東,、海南。

毛木耳形態(tài)及特征

毛木耳擔(dān)子果膠質(zhì)至帶軟骨質(zhì),，較堅(jiān)韌,，初如杯狀,、碟狀,，后呈耳殼狀至葉狀，周邊直伸或稍內(nèi)屈呈波狀,，直徑1-15厘米,。子實(shí)層面光滑，深赤褐色至帶暗紫色,，干后硬而韌,，淡紫褐色至紫黑色。不孕面密生淡褐色至黃褐色毛茸,，毛長(zhǎng),，50-690微米×4.5-7微米，基部膨大處粗10微米左右,。異擔(dān)子圓柱狀,，具3橫隔，50-62微米×3-5微米,；小梗圓柱形,，15-30微米×1-3微米,；擔(dān)孢子短圓柱形，稍彎曲,，9-15微米×3-6微米,，萌發(fā)產(chǎn)生再生孢子。

毛木耳生長(zhǎng)環(huán)境

毛木耳在櫟類,、桑,、楊、柳,、刺槐等園闊葉朽木上群生,。尤以構(gòu)樹腐朽處或朽樹樁上最常見，偶見生泡桐朽枝上,，但質(zhì)地差,，更堅(jiān)硬。

毛木耳栽培方法

1,、栽培季節(jié)

毛木耳屬中溫偏高,、穩(wěn)溫結(jié)實(shí)性真菌，較耐寒耐熱,，菌絲在0℃以下較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)死亡，在37℃時(shí)仍能生長(zhǎng),，菌絲生長(zhǎng)最適溫度23-30℃,，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度20-27℃,。象湖鎮(zhèn)菌袋生產(chǎn)一般安排在1-2月，3-5月出耳,。毛木耳193品種早生產(chǎn)，早出耳,；毛木耳781品種產(chǎn)量高,，但上市期要推遲。

2,、栽培配方

毛木耳袋栽培養(yǎng)基配方有以下幾種：

①木屑80%,，麥皮16%,，石膏2.5%,，糖1.2%，硫酸鎂0.3%,，含水量55-60%。

②木屑55%,，棉籽殼30%，麥皮12%,，石膏1.6%，糖1%,，尿素0.4%,，含水量55-60%。

③甘蔗渣62%,，木屑20%,，麥皮15%,，石膏2.5%，碳酸鈣5%,，含水量55-58%。培養(yǎng)基配制方法按常規(guī),。

3、菌袋制作

將配制好的培養(yǎng)料及時(shí)裝袋,，常用栽培袋規(guī)格為15×55厘米,，裝料后迅速放入常壓滅菌灶內(nèi)滅菌,，100℃保持14-16小時(shí),。滅菌后及時(shí)卸袋，搬入培養(yǎng)室內(nèi)散熱,，冷卻至28℃以下接入菌種，要求無(wú)菌操作,。

4,、室內(nèi)管理

接種后的前3天,，溫度控制在25-28℃,，使菌絲迅速生長(zhǎng)充滿接種穴，以后溫度控制在24-27℃,。接菌后7天內(nèi)不可翻動(dòng)菌袋，以免感染雜菌,，菌袋翻動(dòng)越多污染率越高。10天后菌絲已充滿菌穴,，直徑7厘米左右時(shí)開始翻堆檢查雜菌,，發(fā)現(xiàn)污染菌袋及時(shí)處理,。由于菌絲生長(zhǎng)迅速,，新陳代謝不斷加強(qiáng)，菌袋袋溫也隨之上升,，因此翻袋時(shí)應(yīng)將菌袋排稀，防止高溫死菌,，發(fā)菌期50天左右為宜,。

5、室外管理

耳場(chǎng)四周可撒施殺螟丹,、辛硫磷等農(nóng)藥殺滅蟲害,。生長(zhǎng)期以防治螨蟲為主，可用15%噠螨靈1000-1200倍液,，噴足水量,，噴濕耳基部位，每隔3-4天噴1次,。耳棚四周圍密,，防止風(fēng)吹入耳棚。排袋架應(yīng)牢固,，木棍直徑大于2厘米,，木棍間相距20厘米，并同橫邊垂直,。

6,、開孔排場(chǎng)

接菌后經(jīng)50-60天的培養(yǎng)管理，菌袋布滿潔白的菌絲時(shí)即可開孔,。用刮胡須刀片割洞穴，洞穴形狀有V,、∧,、+,、O型4種，以V型最佳,。每袋割12-14個(gè)刀口，直徑1厘米,。開孔時(shí)避免損傷菌絲,，穴與穴之間呈梅花型錯(cuò)開，菌袋間隔3-5厘米,，傾斜80°放于畦床的排筒架上,。

7、出耳

發(fā)菌后的菌袋能否正常出耳關(guān)系到栽培的成敗,。在菌袋未出耳前，通過(guò)噴重水,，創(chuàng)造高濕,、增光、增氧的生態(tài)條件,，恒溫控制在30℃左右,，刺激原基形成和子實(shí)體分化。毛木耳出齊后,，轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)管理,，主要要控制好溫度、濕度、空氣,、光線。

8,、采收

當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到八成熟，耳片充分展開,，顏色由紅褐色變?yōu)樽仙蜃霞t色，邊緣變薄時(shí),，應(yīng)及時(shí)采收,。采收時(shí)一手握住菌袋,，一手抓住子實(shí)體順時(shí)針旋轉(zhuǎn)采下。采收時(shí)蒂頭應(yīng)采盡,，不留原基，以防腐爛,，污染菌袋。