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毛肚耳

#木耳# 0 0
毛肚耳學名川皺耳1號，是一種新型食用菌,，屬于皺木耳的一種,，在口感上更具有韌性，無論是形態(tài)還是口感都神似毛肚,。毛肚耳是野生菌株經馴化栽培而來,，顏色呈紅棕色，耳片褶皺密集,，肥厚寬大,，質地韌而不硬，軟而不爛,，口感清脆,。毛肚耳可爆炒、涼拌,，而且和毛肚一樣特別適合燙火鍋,，形神兼?zhèn)洌嵌呐嘤褪秤貌粌H豐富了人們的飲食選擇,，還為食用菌產業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇,。
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毛肚耳基本介紹

“川皺耳1號”是國內首個紅色皺木耳新菌株，為木耳屬真菌新馴化物種,。該菌株口感和形態(tài)均神似毛肚兒,，口感較毛木耳更具韌性，比毛木耳肥厚,，適宜涼拌和火鍋,，作為“素毛肚”“毛肚耳”為上等川菜食材又添新成員。

毛肚耳物種鑒別

2021年7月4日，四川省農科院四川省非主要農作物品種認定委員會辦公室組織有關專家,，在什邡市湔氐鎮(zhèn)對四川省農業(yè)科學院農業(yè)資源與環(huán)境研究所食用菌研究中心選育的皺木耳新菌株“川皺耳1號”進行了田間技術鑒定。

經專家組鑒定,，該菌株來源和選育過程清楚,，遺傳性狀穩(wěn)定，出耳整齊,，是一個不同于現(xiàn)有木耳屬栽培品種的新菌株,。

毛肚耳形態(tài)及特征

“川皺耳1號”菌株是通過野外采集，經子實體組織分離,、純化和系統(tǒng)馴化選育而成,。PDA培養(yǎng)基培養(yǎng)，菌落白色,，邊緣不整齊,，密度中等，后期呈現(xiàn)膠質物,。菌棒白色,，后期有褐色斑塊。成熟子實體為單片簇生型,，耳片邊緣光滑,，鮮耳耳片腹面布滿脈狀皺褶，呈棕紅色,，背面為棕灰色,。菌絲體生長適宜溫度15～25℃，出耳適宜溫度14～30℃,。

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