角質(zhì)木耳生長與分布

角質(zhì)木耳春夏季生于榕、玉蘭等闊葉樹橘木上,，多數(shù)成群生長,，罕為單生，在我國主要分布在福建,、臺灣,、海南等地。

角質(zhì)木耳形態(tài)及特征

角質(zhì)木耳子實體一般較小,有時大,，革質(zhì)至膠質(zhì),，下表面粗糙呈杯狀或淺杯狀，有細(xì)脈紋或棱,，無柄或近有柄,，新鮮時紅褐色，干時黃褐色或暗綠褐色,，直徑可達15cm,，厚0.8-1.2mm,，背面毛長180-220μm，粗5-7μm,，頂端圓,。子實層表面光滑，厚約80-90μm,，擔(dān)子棒狀,，具三橫隔，45-55μm×4-5μm,。孢子臘腸形,，光滑,無色，13-16μm×5-6μm,。

角質(zhì)木耳選購方法

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)的角質(zhì)木耳外形完整,，色澤均勻,，沒有明顯的破損和蟲蛀。顏色應(yīng)該是深褐色或黑色,，表面光滑,，沒有白色或其他雜質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)木耳有破損,、蟲蛀或者顏色不均勻,，那么這樣的木耳質(zhì)量可能較差。

2,、聞氣味

優(yōu)質(zhì)的角質(zhì)木耳應(yīng)該有一種特殊的香味,，這種香味來源于木耳本身的特性。如果聞到的氣味有霉味,、酸味或者其他不正常的氣味,，那么這樣的木耳可能已經(jīng)變質(zhì)，不適合食用,。

3,、摸質(zhì)地

優(yōu)質(zhì)的角質(zhì)木耳質(zhì)地堅硬，手感光滑,。如果摸起來感覺軟綿綿的,，或者有粘手的感覺，那么這樣的木耳可能是劣質(zhì)的,。

角質(zhì)木耳食用方法

1,、涼拌木耳

將泡發(fā)好的木耳切成絲或片，加入蒜末,、醬油,、香醋,、芝麻油、辣椒油等調(diào)料拌勻即可,。這種吃法簡單快捷,，口感爽脆，非常適合夏天食用,。

2,、木耳燉湯

將木耳與排骨、雞肉,、瘦肉等一起燉煮,，加入適量的姜片、蔥段,、料酒,、鹽等調(diào)料，燉至肉質(zhì)酥爛,，湯汁濃郁,。這種吃法營養(yǎng)豐富，滋補養(yǎng)生,，適合各種人群食用,。

3、木耳炒菜

將木耳與其他蔬菜（如胡蘿卜,、青椒,、洋蔥等）一起炒制，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料,，炒至熟透即可,。這種吃法色香味俱佳，營養(yǎng)均衡,，適合家庭日常食用,。

4、木耳蒸蛋

將泡發(fā)好的木耳切碎,，與雞蛋液攪拌均勻,，加入適量的鹽、雞精,、蔥花等調(diào)料,，蒸至蛋液凝固即可。這種吃法口感滑嫩,，營養(yǎng)豐富,，適合兒童和老年人食用。