白毛木耳形態(tài)及特征

白毛木耳子實(shí)體柔軟,，背面長滿細(xì)短白色茸毛，外觀鮮白略帶微黃,，肉質(zhì)透明,，食之有接近黑木耳的滑嫩口感；子實(shí)體膠質(zhì),，淺圓盤形,、耳形成不規(guī)則形，寬2-15μm,，有明顯基部,，無柄，基部稍皺,，新鮮時軟,，干后收縮；子實(shí)層生里面,，平滑或稍有皺紋,，白色，后變米黃色,，外面有較長白色絨毛,，無色,，僅基部褐色，400-1100×4.5-6.5μm,。常成束生長,。

白毛木耳栽培方法

1、栽培季節(jié)

該菌株對溫度的要求：菌絲生長22—32℃,，子實(shí)體生長23—32℃,，栽培季節(jié)以春接種夏長耳為適。但海拔不同,，氣候有差異,，栽培季節(jié)也有別，在海拔400米以下的地區(qū),，宜在2月上旬開始接種至5月上旬結(jié)束，經(jīng)過發(fā)菌培養(yǎng)4—7月份長耳,；海拔400—800米的山區(qū),，宜在3月上旬開始接種至6月上旬結(jié)束，5—9月長耳,。各地要因地制宜確定栽培季節(jié),。

2、場所選擇

栽培場所比較廣泛,，可充分利用室內(nèi),、菇房，菜棚,，田野,，林地均可。但總的要求遮蔭要“二陽八陰”室內(nèi)栽培房內(nèi)設(shè)6—8層排袋架,，層高24厘米,。也可利用現(xiàn)成菇耳栽培房的架層。門窗黑布遮蔭,，防止強(qiáng)光照射,，耳片變淺黑色；林地宜選蔭郁度80%以上為宜,；田野菇棚可用遮陰網(wǎng)圍蓋,。內(nèi)搭架層排袋，罩薄膜防大雨,。

3,、栽培配方

（1）雜木屑68%，棉籽殼15%,，麥麩15%,，石膏粉1%,，碳酸鈣重1%。料與水比例1:1～1:2,PH值自然（以下同）,。

（2）棉籽殼50%,，雜木屑40%，麥麩8%,，碳酸鈣1%,，石膏粉1%。

（3）種過銀耳的菌糠或經(jīng)過曬干的污染袋料25%,，雜木屑33%,，棉籽殼20%，麥麩15%,，米糠5%,，石膏粉1%，碳酸鈣1%,。

（4）甘蔗渣58%,，雜木屑25%,，麥麩15%,，石膏粉1%,，碳酸鈣1%,。培養(yǎng)基配制工序按常規(guī),。

4,、裝袋滅菌

采用低壓聚乙烯塑料栽培袋,。規(guī)格折幅寬13.5厘米,，長55厘米,，每袋裝干料750克,。低海拔地區(qū)氣溫高，接種早,，出耳快,，可采用12厘米袋，縮短周期,，爭取輪作一次,。裝袋按常規(guī)，料袋滅菌100℃以上保持20-22小時達(dá)標(biāo)后趁熱卸袋,，排袋散熱,。

5、接種發(fā)菌

每袋正面打4個接種穴,，不貼膠布,，接種量按13.5x24厘米規(guī)格塑料袋的菌種，每袋接25-30個栽培袋如接種后菌袋在室內(nèi)4袋交叉重疊10-12層,。為防止螨蟲為害,，接種后3天用黑白螨絕,、克螨特等螨類農(nóng)藥噴灑空間，菌袋培養(yǎng)10-12天后進(jìn)行第一次翻袋,，同時用2%—6%葉蟬散粉劑裝入2層紗布內(nèi),，直接印噴在接種穴上。以后每7—10天翻袋一次,。發(fā)菌期溫度以不低于22℃和不超32℃為好,，30天后菌絲可走滿袋。在上述溫度條件下采取短通風(fēng),，防止風(fēng)量過大,，降低袋溫。

6,、出耳管理

接種后經(jīng)過30天培育,，菌絲生理成熟即可進(jìn)入誘耳。用刀片在袋側(cè)面各割“X”形出耳穴4個,，穴口長短掌握在2-3厘米為適,，太長出耳分散，太短出耳較小,。割穴后注意疏袋散熱，菌袋改為3袋交叉重疊,，擴(kuò)大空間,。并噴霧化水于空間。相對濕度保持80%,，誘導(dǎo)耳芽發(fā)生,。夏天氣溫高時，可在地面噴水增濕出耳,。待大部分耳芽長出1厘米后,，將菌袋搬進(jìn)室內(nèi)出耳房或野外菇棚。室內(nèi)按平地重疊可按2袋“#”字形或3袋交叉重疊,；架層式以2袋“#”字形重疊或袋距10厘米平排,。山東魚臺的王海軍用室外菇棚按架層式或在地面鋪板塊，以平地重疊方式,，林地菇棚地面鋪板塊,，平地重疊或架層。排袋后每天噴水1—2次,，直噴耳片上,，以耳片濕潤為適。出耳溫度以25～27℃均可,，每天通風(fēng)1—2次,，每次30-50分鐘,，氣溫高時加強(qiáng)通風(fēng)，通風(fēng)不良,，或排袋過密,，展片不好，且常會出現(xiàn)針狀耳芽,，影響子實(shí)正常生長,。通風(fēng)時，防止強(qiáng)照直射,，避免耳片變色,。

7、采收加工

從接種到開采一般要60—65天,。待耳片舒展,，富有彈性，且耳稍略有萎縮時,，即為成熟期,，要及時一次性采收，整朵連耳根拔出,。如長耳滲什不齊時,，可采大留小，分批采收,。采收后停止噴水1～2天讓菌絲復(fù)壯后,，再行噴水7～8天后在原耳基上再生幼耳，一般可收4～5批結(jié)束,。加工可用曬干,，但機(jī)械脫水品質(zhì)好，每公斤可多賣3～4元,。

白毛木耳與毛木耳的區(qū)別

1,、外形

白毛木耳的外形與毛木耳差不多，但是整體卻是通體雪白絨毛,，葉片也比毛木耳要厚一些,，外表楚楚動人。

2,、口感

同樣的做法,，白毛木耳吃起來嫩嫩的滑滑的，還有一點(diǎn)粘粘的感覺,，葉片越厚,，味道更加細(xì)膩。

白毛木耳與玉木耳的區(qū)別

1,、外形

白毛木耳的表面較粗糙,，內(nèi)部有一層白色的絨毛,，而玉木耳則比較光滑，表面呈淡黃色,。

2,、口感

白毛木耳比玉木耳更爽脆，口感更加鮮美,，而玉木耳相對來說口感稍硬,，而且味道比較平淡，需要燉一段時間來入味,。