洲心大粥的歷史由來(lái)

洲心位于廣東省清遠(yuǎn)市，坐落在北江河畔,。

清城區(qū)洲心,，那來(lái)自民間、制自民間的大粥,、燒豬,、燒雞、河鮮,，并非多么精致,，在深街窄巷或樓邊街頭也看似平凡無(wú)奇，卻已經(jīng)打出了當(dāng)?shù)孛鲤偟囊黄煜隆?/p>

每天早上,，洲心墟路邊的早餐店人頭涌動(dòng),。一煲一煲肉多香甜、冒著騰騰熱氣的洲心大粥,，從廚房里被端出來(lái),。人們圍坐在桌子旁，邊吃粥喝茶邊聊天,，愜意十足,。

其實(shí)，洲心大粥最開(kāi)始是這么一種吃法：自帶豬雜,，由店家提供粥水,，一切交給他們來(lái)張羅。

最初店家只收取每人五毛錢(qián)的加工費(fèi),，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在洲心還有兩三家粥店保留這種吃法，但收費(fèi)可沒(méi)那么低了———起價(jià)是兩元左右,。

洲心大粥的做法

材料：豬雜,、大米、豬瘦肉,、姜等,。

做法：

1、大米洗干凈,，放進(jìn)碗里,，加入少量鹽和油，腌2小時(shí)以上,。

2,、豬雜和豬瘦肉徹底清洗干凈后，切成薄片或段，加油,，鹽,，胡椒粉及姜絲腌20分鐘。

3,、準(zhǔn)備好肉料的時(shí)候,，可以把米倒入鍋中，加入清水,，先大火燒開(kāi),。

4、轉(zhuǎn)中小火煮25分鐘,，看到米花后轉(zhuǎn)大火,，加入肉料，輕加攪拌,。

5,、等肉熟，關(guān)火,，加鹽,，胡椒粉及蔥花調(diào)味即可。