尋根溯源

秋梨膏是由秋梨和祛痰中藥配伍加工而成的藥膳飲品，《本草求原》中所載的“秋梨蜜膏”為史料記載,，相傳始于唐朝,。據(jù)說，唐武宗李炎患病,，終日口干舌燥,，心熱氣促，服了上百種藥物均不見療效,，御醫(yī)和滿朝文武束手無策,，正在人們焦慮不安之時，一名道士用梨,、蜂蜜,、及各種中草藥配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，從此,，道士的妙方成了宮廷秘方,，直到清朝流入民間。

據(jù)考證,，秋梨膏最先給予了北京的藥鋪,，一直作為京城的藥房為宮中制作的御藥之一，至今北京同仁堂老字號還保留著以“秋梨潤肺膏”為藥字號的國藥,，每年都銷往國內(nèi)外,。相傳，過去北京一到秋天就刮大風(fēng),，得感冒,，咳嗽的人很多，一般人們就買梨回去熬梨水,，為的是止咳袪痰。

營養(yǎng)功效

總述

秋梨膏潤肺止咳,，生津利咽,。用于陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠,、胸膈滿悶,、口燥咽干、煩躁聲啞,。對肺熱久嗽傷陰者尤佳,。

秋梨

味酸甜、性寒涼,，能生津,、止渴、潤肺、清心,、利腸解毒,。對熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶,、肺燥干咯,、大便秘燥等癥有較好治療作用。臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳,、潤肺的藥物配伍,，用以治療因燥熱傷津所引起的諸癥。秋梨膏是由秋梨與其它藥物共同熬制而成的,，具有生津,、降火、養(yǎng)陰,、潤肺,、止咳血等功能。臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴,、便干燥悶,、勞傷肺陰、咳吐白痰,、久咳咯血等呼吸道病癥,。秋梨膏炮制成后，色鮮如乳玉,，故名“玉乳膏”,。秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖,、蘋果酸,、蛋白質(zhì)、脂肪,、多種維生素和無機(jī)鹽鈣,、磷、鐵,、茯苓酶,、貝母堿等，可調(diào)整血壓,，促進(jìn)食欲,，潤肺止咳，清熱化痰,，寧心安神,，療效明顯,。除胃虛寒與泄肚患者，婦孺老弱皆可飲用,。

鴨梨

《本草綱目》把鴨梨的功能注定為：“生者清六腑之熱,，熟者滋五臟之陰”。據(jù)我國藥典《本草從新》記載,，梨,，性甘寒微酸刀，具有“清心潤肺,，利大小腸,，止咳消痰，清喉降火,，除煩解渴,，潤燥消風(fēng)， 醒酒解毒”等功效,。民間也一直流傳著：梨“生者清六腑之熱,、熟者滋五臟之陰”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，梨對肺結(jié)核,、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢,，痛,、音啞、痰稠,、便秘,、尿赤等癥皆有療效。梨還具有降低血壓,、養(yǎng)陰清熱的功效,。患高血壓,、心臟病,、肝炎、肝硬化的病人,，經(jīng)常吃些梨大有益處，并能 促進(jìn)食欲,，幫助消化,。演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液,，起到保養(yǎng)嗓子的作用,。

據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載:“秋冬養(yǎng)陰,，陽消陰長”，人要在此時防燥護(hù)陰,，為來年陽氣生發(fā)打基礎(chǔ),，不應(yīng)耗精而傷陰氣。肺主氣,，司呼吸,，肺合皮毛又與大腸相表里，秋燥襲來最傷肺,，“燥邪傷人”,，“燥勝則干”，人可表現(xiàn)為口,、唇,、鼻、咽,、舌一派“燥干”,，大便秘結(jié)，皮膚 干甚至皸裂,。燥邪傷肺,，輕則干咳少痰，痰粘難咳,，重則痰中帶血,。秋季養(yǎng)肺之道是——心平氣和 精神調(diào)養(yǎng)：寧靜，神志安寧,，心情舒暢,，切忌悲憂傷感，以避肅殺之氣,，同時還應(yīng)收斂神氣,，以適應(yīng)秋天容平之氣。心平氣和是養(yǎng)肺的最好辦法,，肺是呼吸器官,，而情緒的變化表現(xiàn)最顯現(xiàn)的地方就是呼吸，呼吸急促,、不平穩(wěn),，不僅增加肺的負(fù)擔(dān)，同時也會造成陽氣外泄,，這與“秋收”恰恰相反,。專家指出，燥為秋季主氣,肺喜潤而惡燥,因此燥邪最易傷肺,。由于鼻乃肺之竅,咽,、喉分別為肺之門戶及肺氣之通道,，故秋天人的肺臟喜清潤而惡干燥，秋冬氣候干燥,空氣濕度較小,，最易傷肺,。正所謂“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”,，故秋冬保健應(yīng)以養(yǎng)肺為先,。故食用秋梨飲用秋梨膏則恰好可以滋潤氣肺調(diào)節(jié)陰陽平衡，從而達(dá)到益壽延年之效果,，同樣正因為秋梨膏的傳奇功效千百年來一直受到帝王將相達(dá)官顯貴的垂青,，自清朝之宮廷震動方流入尋常百姓家，隨即亦受到百姓追捧成為廣為流傳的養(yǎng)生佳品,。

千年傳承

斗轉(zhuǎn)星移,，隨著時空的流轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)眼便是數(shù)百年，自盛唐至大清,，滄海桑田卻也無法阻擋永恒的經(jīng)典流傳,，飽經(jīng)滄桑的恩濟(jì)堂秋梨膏正是這樣的傳奇，適逢康熙年間,，貴為四大御醫(yī)之首的劉恩濟(jì)出于今日人們無法考究的原因?qū)⑶锢娓嗝胤綆С鰧m廷,其后人按照此秘方所記載之配方,，憑借精心篩選的原料和獨特的熬制方法終于成功再現(xiàn)當(dāng)日極致貢品之精粹，一經(jīng)推出立刻成為市井街頭爭相搶購的養(yǎng)生極品,，后經(jīng)歷代后人的傳承,，繼而成為傳家秘方,延續(xù)至今.當(dāng)代的“恩濟(jì)堂”品牌的秋梨膏，即是利用現(xiàn)代化加工設(shè)備,，秉承世代相傳的傳統(tǒng)加工工藝嚴(yán)選原材物料精制而成的極致佳品,隨著現(xiàn)代社會的急速發(fā)展,，人們往往在享受現(xiàn)代科技帶來的便利和舒適的同時也不得不在生活品質(zhì)和身體健康方面付出代價，而歷經(jīng)傳承的恩濟(jì)堂秋梨膏恰是有助于去火,、降燥,、潤肺、止咳的現(xiàn)代生活必備保健佳品,，其獨特功效自不必多言,，其品牌價值與信任也正在逐漸的為人們所認(rèn)同，“恩濟(jì)堂”品牌也已成為全國各地廣受消費(fèi)者好評的秋梨膏第一品牌,并于2006年榮獲“中國著名品牌”稱號,，為其傳奇又增添了濃重的一筆,，相信在未來這樣的傳奇還會延續(xù)下去。

服用方法

空腹直接服用

早餐時加入牛奶,、豆?jié){中飲用,。

臨睡前兩勺以溫開水稀釋后服用。

適用人群

梨潤肺，棗補(bǔ)血,，姜暖胃，蜜養(yǎng)神,，乃一道秋季滋補(bǔ)良品,。

尤其適用于抽煙喝酒又不愛喝水的人，清肺潤肺,、養(yǎng)胃和胃,。

美容暖身，滋陰潤肺,，通便清火,，女性佳飲。

禁忌情況

進(jìn)入秋季,，天氣干燥,，有些人的案頭便擺上了一瓶秋梨膏，像飲料一般隨沖隨喝,，感覺又清心又潤肺,。但是，專家提醒大家,，秋梨膏不能當(dāng)做飲料喝,。手腳發(fā)涼、大便溏泄的人不宜服用,。 秋梨膏具有生津,、降火、養(yǎng)陰,、潤肺,、止咳血等功能，是因為膏中所含的都是涼性,、養(yǎng)陰生津的藥物,，如秋梨性寒涼，麥冬性寒,、養(yǎng)陰生津,、潤肺清心，生地,、葛根,、貝母等均是如此，所以,，脾胃虛寒,、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好別吃秋梨膏,，以避免虛寒癥狀加重,，更易腹瀉,，即便是易上火、大便干,、咳嗽患者也不能多吃,。

制作方法

方法一

原料：鴨

梨6個、干紅棗80克,、冰糖150克,、老姜20克、蜂蜜80毫升,。

步驟：

1,、將干紅棗洗凈后對切去核，生姜去皮后切成細(xì)絲,，梨削去外皮,、將擦板架在鍋上，把梨擦成梨蓉和梨汁,。

2,、將去核后的紅棗和姜絲、冰糖放入鍋內(nèi)和梨蓉梨汁一起,。

3,、蓋上鍋蓋，用小火煮約30分鐘,，然后用漏網(wǎng)撈起梨蓉用另一只湯匙按壓,，擠出更多梨汁。

4,、將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉,，鍋內(nèi)只留下梨汁，繼續(xù)用最小火熬煮約1小時后至梨漿濃稠后熄火放涼,。

5,、在放涼后的梨漿里調(diào)入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可。

方法二

原料：六

個梨去皮切塊,，榨出的汁約一碗,，棗100克、姜100克,、冰糖100克,、百合100克、蜂蜜200 克,。

步驟：

1,、把梨汁、冰糖倒入不銹鋼鍋里，大棗洗凈后切一刀,，去核更好,，是為了營養(yǎng)更能熬煮出來，姜切片,，都放入鍋中,，加一杯水大火煮開，小火熬制,。

2、等到汁液剩一半時,，放入洗好的百合,，再熬15－20分鐘。

3,、過濾后汁液就剩半碗了,。從技術(shù)角度來講，家里自制的最后一關(guān)很難熬到濃稠的程度,，所以,，只要有效成分都融解到了湯汁里，就好了,，不用苛求外面商品的稠度,。不喜歡辣可以少放或不放姜。

4,、等汁液稍微涼一點后,，拌入蜂蜜就好了。

方法三

原料：秋梨,、蜂蜜,、貝母、茯苓,、砂糖,、燕窩。

步驟：將秋梨洗凈,，榨干梨汁并在梨汁中加入砂糖,、蜂蜜，用火熬制,，隨后再加入貝母,、茯苓或燕窩，用微火熬至濃稠狀時即成,。

方法四

原料：雪花梨8個,、白茯苓30克、川貝20克、麥冬20克,、去核紅棗30克,、冰糖30克、姜片25克,、蜂蜜200克,。

做法：

1、雪梨去皮,，去核,，放在榨汁機(jī)里壓汁；

2,、紅棗切片,、除了蜂蜜外，所有的東西放入鍋里,，大火煮開后,，小火煮40分鐘；

3,、用網(wǎng)篩過濾去雜質(zhì),；

4、剩下的液體,，放在火上,，小火慢熬，直至粘稠狀,，關(guān)火,；

5、溫度降下來至溫涼后,，調(diào)入蜂蜜,，放入洗凈并且開水燙過，晾干的瓶子里,。

方法五

原料：雪花梨6個,、棗肉20克、冰糖25克,、姜片15克,、蜂蜜150克、川貝粉10克,、甘草2克,。

步驟：

1、 把雪花梨用清水洗凈后削去外皮,；

2,、 用磨蓉器依次將梨肉磨蓉（用榨汁機(jī)直接榨汁也可）,；

3、 取一只碗,，在上面放一塊籠布（或細(xì)紗布）,，將梨肉蓉放在籠布上；

4,、 將四角提起,，使勁擠出全部的梨汁；

5,、 倒入鍋中,，加入切片的棗肉、姜,、冰糖,、川貝粉和甘草；

6,、 中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至變得十分粘稠即可關(guān)火,；

7,、 待其自然晾至和手溫一致時，用濾網(wǎng)過濾出熬煮后的梨汁,，加入蜂蜜調(diào)勻,；

8、 裝入用熱水消過毒的瓶中放入冷藏室儲存,，飲用時用溫開水調(diào)和即可,。

方法六

用料：梨 2500g 紅棗幾個 冰糖或蜂蜜 50g 干百合(或鮮百合兩頭) 20g

做法

1. 梨洗凈，去皮去核切成小塊,，干百合(或直接用新鮮百合兩頭)用水泡軟,，紅棗去核留肉，一起放入攪拌機(jī)中打成泥;

2. 把泥和冰糖一起放入鍋中,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右;

3. 把鍋里的混合物用濾網(wǎng)過濾一下(用勺子不斷的壓),，把汁留在鍋里，剩下的泥再用紗布(兩塊疊起來用)擠一下,，把汁擠到鍋中;

4. 泥扔掉,，汁留在鍋里繼續(xù)小火煮30分鐘即可(如過不加冰糖只加蜂蜜的話要待梨膏冷卻后拌入);

5. 冷卻后裝入無水無油的干凈可密封容器中入冰箱冷藏，每次用干凈的勺子取,，至少可保存一個月,。

方法七

主料：梨、川貝,、紅棗,、冰糖,、姜片、蜂蜜

1. 梨洗干凈后去核,，放在攪拌機(jī)里打成很細(xì)的泥狀,。

2. 紅棗去核，川貝壓碎成粉,，除了蜂蜜外,，所有的東西放入鍋里，大火煮開后,，小火煮60分鐘,。

3. 稍微放涼，取一干凈的盆子,，放上紗布,，將涼后的梨蓉倒入，再提起紗布的四個角,，擠出湯汁,，過濾掉雜質(zhì)。

4. 擠出的梨汁,，放入干凈鍋中,，小火慢熬（我用了一個小時左右），大約只剩下1/3的汁液,，直至有些粘稠狀,，關(guān)火。

5. 晾至溫涼后,，再調(diào)入蜂蜜,，放入事先洗凈用開水燙過，已經(jīng)晾干的瓶子里,，密封保存,。

6. 食用時每次取秋梨膏1到2勺，用溫水調(diào)勻飲用即可,。一般都是早上空腹飲用,，晚上睡之前用溫水調(diào)服。

方法八

原料：雪花梨,、棗肉,、蜂蜜、冰糖,、姜片,、川貝粉、甘草

做法：

1. 雪花梨用清水洗凈后削去外皮,，用榨汁機(jī)榨制梨肉,。

2. 將榨取好的梨肉蓉放在細(xì)紗布上,，用力擠出全部梨汁。

3. 將梨汁倒入鍋中,，加入切片的棗肉,、姜、冰糖,、川貝粉和甘草,；中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,，至黏稠后關(guān)火,。

4. 梨汁晾涼后，用濾網(wǎng)過濾,，加入蜂蜜調(diào)勻,。

5. 將過濾好的梨汁裝入瓶中，放入冷藏室儲存,，飲用時用溫開水調(diào)和即可,。

健康提示

1、制作秋梨膏時,，可根據(jù)需要加入羅漢果,、生地、葛根,、貝母等中藥材，可起到保健作用,。

2,、煮梨汁時，如果放入的紅棗較多,，則成品的顏色較深,，且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。

3,、秋梨膏的濃度可依據(jù)自己的喜好增減熬煮時間,。

4、蜂蜜應(yīng)選用普通的,、沒有特殊口味的蜂蜜,，不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏味道。

5,、調(diào)入蜂蜜時,，梨膏的溫度不宜過高，否則會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分,。

6,、飲用時,，可取1~2勺秋梨膏，用溫開水沖調(diào)開即可,。

7,、制作好的秋梨膏應(yīng)裝入密封罐放入冰箱內(nèi)冷藏保存。

8,、秋梨即秋季所產(chǎn)的鴨梨或雪梨,。秋梨味道酸甜，可以起到生津,、止渴,、潤肺、清心的作用,。