瀟湘豬手是湘菜嗎

瀟湘豬手是一道湖南名菜,，屬于湘菜系，湘菜是我國傳統(tǒng)的八大菜系之一,，歷史很悠久,。特點就是口味多變，深受全國人民的喜愛,。這道瀟湘豬手非常好吃,，而且富含膠原蛋白，有美容的效果,，深受很多女士的追捧,。

瀟湘紅油豬手名字由來

瀟湘是什么意思呢？瀟湘是有風(fēng)有雨,，有冷有熱,，這象征了我們多災(zāi)多難但卻瀟灑安然的歷史。

瀟湘豬手的特色

瀟湘豬手同樣屬于湘菜里的一大特色風(fēng)味名菜。湘菜的整體風(fēng)味特色是調(diào)味多變,，重以酸辣和香辣,；刀工精妙，形神兼?zhèn)?；技法多樣,，而重在煨烤。瀟湘豬手的鮮明特點是色澤紅亮鮮艷,、肉質(zhì)軟糯酥爛,、吃起來的味道酸甜爽口、汁濃香辣,，滿滿的膠原蛋白,。其做法就是將豬手經(jīng)過煮、燒,、蒸等烹飪技法烹制而成,。

瀟湘豬手材料

制作瀟湘豬手的材料當(dāng)然是以豬手為主，但是其輔料眾多,，包括姜,、蔥、八角,、花椒,、紹酒、冰糖,、鹽,、紅辣椒、香葉,、醬油,、白胡椒、湖南剁椒,、香醋,、青辣椒等等，根據(jù)菜品制作分量不同,，適量添加,。

瀟湘豬手的做法

瀟湘豬手的配料：

豬腳、花生米,、干辣椒,、剁辣椒、紅椒,、姜,、蔥,、蠔油、紅油,、香葉,、八角、鹽,、味精,、雞精、胡椒粉等,。

瀟湘豬手制作步驟：

1,、豬腳燙毛斬件，過水晾涼,；

2,、鍋燒油至六、七成熱,，下豬腳稍炸,，挖去部分油；

3,、炒糖色,，加入清水及干椒、鹽,、蔥,、姜、蠔油,、味精,、料酒、八角,、香葉同燒開,，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺于砂缽內(nèi)，加入泡發(fā)的花生米,、剁椒,、紅椒粒、味精,、雞精、紅油,、胡椒粉等調(diào)料上籠蒸約15分鐘,；

4、上桌前翻扣于盤內(nèi),，掛汁撒蔥花即可,。

瀟湘豬手的營養(yǎng)價值

豬蹄中含有大量的膠原蛋白，為生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌健,、韌帶及結(jié)締組織最主要的蛋白質(zhì)成分,，占人體總蛋白質(zhì)的1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”,，是恰如其分的,，這就好象鋼筋構(gòu)架與水泥的關(guān)系，極具相互支持的重要性,。

經(jīng)常食用豬蹄,，還可有效地防治進(jìn)行性肌營養(yǎng)障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效,，并可改善全身的微循環(huán),，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。