走近蘇州古城觀前街91號(hào)的采芝齋,，一陣陣淡淡的天然花香裹著甜香撲面而來(lái)。作為中式傳統(tǒng)糖果代表的蘇州糖果,，素以品種繁多,、風(fēng)味獨(dú)特聞名中外。豐富的松仁,、核桃仁,、杏仁、瓜子仁,，以及花生,、芝麻等天然的果料散布在各色糖果之中，輕輕地咬上一口,，香甜酥脆,，油潤(rùn)而不粘；花果的芳香慢慢繞過(guò)舌尖,，瞬間沁入心脾……松子軟糖,、烏梅餅、九制陳皮,、沉香橄欖,，還有通體黃亮透明的粽子糖，承載著多少甜蜜的回憶和美好的憧憬,。

清同治九年（1870年）,，河南籍人金蔭芝，在觀前街洙泗巷口設(shè)攤,，當(dāng)眾熬糖,、剪糖、賣(mài)糖,，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài),，但當(dāng)時(shí)并無(wú)正式招牌,，其制糖工藝來(lái)源于明末《吳門(mén)表隱》所載的制糖高手謝云山的工藝。后來(lái),，金蔭芝受端午節(jié)時(shí)插在竹筷上的粽子啟發(fā),，又發(fā)明了“粽子糖”，成為蘇州采芝齋最早的蘇州糖果,。

光緒十年（1884年）,，金蔭芝租用“采芝齋”古董店門(mén)面，并繼續(xù)沿用古董店的牌號(hào),，首次定名為“采芝齋糖果店”,。

光緒年間，慈禧太后生病,，經(jīng)宮內(nèi)太醫(yī)久治無(wú)效后,，服用了具藥理功效的采芝齋貝母糖好轉(zhuǎn)，慈禧當(dāng)即把采芝齋貝母糖列為貢糖,。自此,，采芝齋糖果聲名鵲起，并有了“半爿藥材店”的說(shuō)法,。

經(jīng)過(guò)不斷的研究,、改進(jìn)和開(kāi)發(fā)，糖果逐漸形成富有民族和地方特色的“幫式”,，形成了蘇州糖果行業(yè),。蘇州糖果一直為中式傳統(tǒng)糖果的代表，而采芝齋糖果則執(zhí)蘇州糖果之牛耳,。

采芝齋蘇州糖果的制作技藝具有精良,、精細(xì)與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶攸c(diǎn)，采用中國(guó)傳統(tǒng)明火熬糖的方法,，加入天然果輔料,、植物、花卉加工而成,。在選料方面非常講究,，每個(gè)品種均有十幾道加工工序。采芝齋蘇州糖果種類繁多,，粗略可分為四大系列,，一百多個(gè)品種。制作技藝雖因產(chǎn)品而異,，但每個(gè)產(chǎn)品始終都堅(jiān)持“精心選擇原材料,，每一道工序要求精益求精，嚴(yán)格挑選制糖人員”,。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，采芝齋蘇州糖果制作技藝,，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新,，發(fā)揚(yáng)光大,，在實(shí)踐中創(chuàng)造明貨糖采用提漿法,，砂貨糖采用人工發(fā)砂法,，軟糖采用沖槳法，玫瑰醬采用搗打法,。近幾年來(lái),，蘇州采芝齋食品有限公司引用國(guó)家高科技資源低聚異麥芽糖漿與蘇州糖果傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，既能營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),，又能調(diào)節(jié)人體腸胃功能,，使傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代科技得到很好結(jié)合。