叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞,，是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜,，屬于蘇菜之蘇幫菜系列，也是MaiGoo小編推薦的常熟必吃美食,。叫花雞是把加工好的雞用泥土和荷葉包,，制作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥,、活土雞等,。叫化雞的制法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用黏土把乳豬包裹起,，加以燒烤,，然后再進(jìn)一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮,，芳香撲鼻,，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩,，風(fēng)味獨(dú)特,。常熟百年老店山景園菜館名廚朱阿二加以改進(jìn)，在雞腹內(nèi)添加各種配料,，以豬網(wǎng)油,、荷葉包裹，以黃泥糊于包裹外,，然后燒烤,，味道更為鮮美，并美其名曰“
...黃泥煨雞”,。
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爊鍋油雞是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜之蘇幫菜系列,，是由常熟虞山腳下的王四酒家創(chuàng)制而成,，迄今已有百余年歷史。爊鍋油雞是選用優(yōu)質(zhì)草三黃雞制作而成,，斬切裝盆,，澆上油鹵，香氣透骨,、色澤金黃，肉酥鮮美,。
出骨刀魚球是江蘇常熟地區(qū)傳統(tǒng)名菜，外形潔白飽滿,，口感潤(rùn)滑細(xì)膩,，鮮味十足,，味道絕佳，也是Maigoo小編推薦的常熟必吃的特色美食之一,。出骨刀魚球選用常熟福山港所產(chǎn)刀魚,，這種刀魚多而且肥，口味鮮美,。魚圓成小圓球形,，色澤潔白，浮在湯面,，湯色澄清,，鮮美清香。魚球非常細(xì)嫩,，如水豆腐一般,，入口即化。
沙家浜爊雞是蘇州常熟沙家浜小鎮(zhèn)的一道特色菜,，其油黃锃亮，香氣撲鼻,，吃起來(lái)嫩而不爛,，豐腴肥美。沙家浜人幾乎家家戶戶都有一口多代相傳的爊鍋,，每到冬臘月,、過(guò)年過(guò)節(jié)，家家戶戶便會(huì)將自養(yǎng)的雞鴨殺之,，洗凈先煮半熟撈起稍冷卻,，再放入爊鍋中，加以獨(dú)特的秘制料包,，而這個(gè)料包則是整個(gè)爊雞美味的關(guān)鍵所在,，由四十多種純天然中藥香料制成，再以文火燜煮八個(gè)小時(shí)左右出鍋,。
常熟爆魚是江蘇蘇州常熟地區(qū)的一道特色菜，屬于蘇菜之蘇幫菜系列,，選用當(dāng)?shù)厍圄~或草魚制作而成,。常熟市是魚米之鄉(xiāng)，魚類資源自然是得天獨(dú)厚,，常熟人愛(ài)吃魚,，也善于烹制魚饌，而常熟爆魚就是當(dāng)?shù)貥O具鄉(xiāng)土氣息的家常菜肴。常熟爆魚一般是用青魚或草魚洗凈切大片,，放調(diào)料腌制兩三個(gè)小時(shí),，熱鍋加油炸至金黃即可。炸好后充分浸入醬汁,，味重濃郁,，外酥里嫩，咸中帶甜,，口感有韌勁,。
鍋油雞是江蘇蘇州常熟地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,，為常熟王四酒家于清光緒二十六年(1900年)創(chuàng)制,，制作工序講究，香味濃郁,。鍋油雞選用三黃雞,，先把雞煮半熟之后，放涼,，再放入油鍋中,，小火燉起。鍋油雞色澤濃艷,，味道醇厚,，滋味鮮美，口感絕佳,。嘗上一口,，滿嘴油香，讓人回味無(wú)窮,。
常熟蒸脆鱔是常熟蒸菜的經(jīng)典代表菜之一,，此菜以白菜打底,，高湯作為湯汁，十分鮮美,。以蒸脆鱔為代表的“常熟蒸菜”,，是常熟飲食文化的重要組成部分,，也是常熟本幫菜肴首推的招牌菜，被認(rèn)定為常熟市非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。常熟蒸菜選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)食材,，包括干蒸、清蒸,、扣蒸,、粉蒸,、糟蒸、荷葉蒸等多種類別,，蒸菜刀工精細(xì)，講究擺樣,，每個(gè)菜都色彩鮮艷,，造型優(yōu)美。除了蒸脆鱔,，熟蒸菜代表菜有常熟“老八樣”,、雞湯蒸三絲、東鄉(xiāng)一品鍋,、干蒸草雞,、三絲雞脯蕈、毛豆米蒸六月黃,、清蒸大腸,、甲魚面筋等等。
東鄉(xiāng)一品鍋源自常熟東鄉(xiāng)棉花種植區(qū),，為常熟蒸菜傳統(tǒng)佳肴“老八樣”的濃縮精華版，是常熟蒸菜的經(jīng)典代表菜之一,。東鄉(xiāng)一品鍋用多種葷素食材作原料,，包含火腿、咸雞,、爆魚,、走油肉、肉皮,、蛋餃,、鴿子蛋、干貝絲,、如意卷,、春筍、白菜等,，通過(guò)考究的刀工,、蒸法以及拼盤，突出食材本身的色香味俱全,。蒸好的一品鍋,，觀則湯清，聞則氣香,，造型美觀,，原汁原味,，是常熟人宴請(qǐng)賓客的壓軸大菜。
常熟冰葫蘆,，又稱“水晶冰葫蘆”，因其外觀如冰霜潔白,，形似葫蘆而得名,，不僅是常熟一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名吃，也是常熟宴席上著名的一道涼菜,。常熟冰葫蘆是用面粉,、米粉作外殼，白糖,、豬板油為餡,，入鍋炸熟，撒上綿白糖即可上桌,。吃起來(lái)松軟香脆,，甜而不膩，有香酥甜肥之特點(diǎn),。常熟冰葫蘆系山景園60余年前創(chuàng)制之筵席名點(diǎn),，被列入《中國(guó)小吃——江蘇風(fēng)味》。
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清湯禿肺是江蘇蘇州常熟地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,，最早由1920年山景園名師朱阿二創(chuàng)制而成，也是Maigoo小編推薦的常熟特色菜,。清湯禿肺取青魚的肝為主料,，配之火腿、筍片,、香菇等烹制成清湯,，魚湯為淡白色，魚肝粉紅色,，湯肥而糯,，魚肝酥嫩，味鮮而香,，在當(dāng)?shù)仄毡槭艿綒g迎,。常熟其他特色菜還有常熟雞篤面筋、油燜茭白,、五香熏魚,、桂花糖藕等等。
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★★★
波司登
科沃斯
亨通
雅鹿
金螳螂
好孩子
雷允上
稻香村
陽(yáng)澄湖牌大閘蟹
碧螺春
地方菜
中國(guó)名菜
名菜小吃
餐館招牌菜
宴客菜
家常菜
葷菜
素菜
夜宵
涼菜
湯羹
菜品口味
腌制品
火鍋
西餐
地方特產(chǎn)
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康