青蘿卜基本介紹

青蘿卜是蘿卜的一種，因其外皮青色而得名。天津青蘿卜又稱衛(wèi)青蘿卜，天津種植青蘿卜元朝就有記載,，至今有600多年歷史,，以致后來還留有“沙窩蘿卜——賽鴨梨”,、“沙窩蘿卜——嘎嘣脆”兩句天津人常說的歇后語,。山東的青蘿卜以濰坊青蘿卜為主,，至今已有300多年歷史,。

青蘿卜青蘿卜常見種類

1,、天津青蘿卜

又稱衛(wèi)青蘿卜,，是沙窩蘿卜、田水堡蘿卜、葛沽蘿卜和灰堆蘿卜的統(tǒng)稱,。屬生食綠色品種。細長圓筒形，皮翠綠色，尾端玉白色。整個蘿卜上部甘甜，至尾部有少許辣味，是地方優(yōu)良品種,，極耐貯藏。

2,、濰縣蘿卜

品種包括大纓,、小纓和二纓3個品系,。[2]濰縣蘿卜葉色深綠,，肉質(zhì)根均呈圓柱形，地上部占全長四分之三，為青綠色，地下部為白色。濰縣蘿卜既可做蔬菜，也可生食,。

青蘿卜生長與分布

青蘿卜原產(chǎn)中國,，各地均有栽培,，天津青蘿卜主要栽培地區(qū)是西青區(qū)辛口鎮(zhèn)，山東青蘿卜主要產(chǎn)自濰坊,。

青蘿卜形態(tài)及特征

青蘿卜,，十字花科蘿卜屬一二年生草本植物。圓柱形的莖直立,，較為粗壯，莖中向上漸變小,，不裂并且不抱莖；葉形上有板葉（枇杷葉）與花葉（大類羽狀全裂葉）兩種,，葉色有淡綠、濃綠,、亮綠、黑綠色,；總狀花序是頂生或腋生的，青蘿卜的花色多為紫色。

青蘿卜生活習性

青蘿卜喜冷涼,、濕潤的環(huán)境，較耐寒,，幼苗期能耐-3~-1℃的低溫,，對肥力要求較高，喜光,，光照充足有利于肉質(zhì)根的生長,。

青蘿卜功效與作用

1,、潤腸通便

青蘿卜中含有木脂素和微量元素硒，而且還含有大量膳食纖維與植物纖維素,，能清理人體內(nèi)的毒素,，具有潤腸通便的功效。

2,、潤肺止咳

青蘿卜是一種性質(zhì)寒涼的食材，能消炎殺菌,，也能滋陰潤燥，對肺熱肺燥引發(fā)的咳嗽,、痰喘以及呼吸不暢等不良癥狀，有緩解作用,。另外,，出現(xiàn)氣管炎和肺炎等不良癥狀時,，直接把青蘿卜榨汁喝也能讓癥狀緩解。

3、促進消化

平時多吃青蘿卜還能提高人體腸胃的消化能力，因為青蘿卜中含有大量膳食纖維,，還含有豐富的酶類成分,。既能促進消化液分泌，保護胃腸黏膜,，還能加快胃腸蠕動，促進對食物的消化與吸收,，可以緩解積食與消化不良的癥狀,。

青蘿卜價值及其他

1,、食用價值

青蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密,，色呈淡綠色,，水多味甜、微辣,，是著名的生食品種,，人稱“水果蘿卜”,。除生食外,，還可做湯，干腌,、鹽漬和制做泡菜等,。

一般人群均可食用,；一些胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎,、單純甲狀腺腫,、先兆流產(chǎn),、子宮脫垂等患者應少食蘿卜,。

2,、藥用價值

《新修本草》中記載了其功效為消積祛痰、下氣寬中,、利水行氣,。有降低血脂,，軟化血管，穩(wěn)定血壓,，預防冠心病,、動脈硬化膽石癥等作用。

人們常說“冬吃蘿卜夏吃姜”,，是因為冬天是寒冷的季節(jié),，蘿卜的藥性也是涼的，在寒冷的冬天吃涼性的蘿卜,，是為了增強身體的耐寒能力，還有調(diào)和季節(jié)食物造成的陰陽失衡的問題,。

3、經(jīng)濟價值

青蘿卜除供應國內(nèi)市場外,，在國外市場也享有一定信譽。又因耐貯,、耐長途運輸,，所以一直是出口鮮菜類商品中的佼佼者,。主要銷往港,、澳及東南亞地區(qū),，近幾年對日本、韓國也有出口,。

青蘿卜和白蘿卜的區(qū)別

1,、外觀

白蘿卜表面光滑，而青蘿卜表面帶有淡綠色,，有毛刺。

2,、顏色

白蘿卜的肉質(zhì)為白色，而青蘿卜的肉質(zhì)為淺綠色,。

3,、味道

白蘿卜口感較硬,，味道較辣；青蘿卜口感較嫩,，味道較甜。

4,、營養(yǎng)價值

白蘿卜和青蘿卜的營養(yǎng)價值相似,，但青蘿卜含有更多的葉綠素和維生素C，更適合生食,。

5、用途

白蘿卜適合烹飪,，可以作為菜肴的配料；青蘿卜適合涼拌或生食,，可以作為沙拉的原材料,。