基本介紹

鯡魚又叫青魚，它們長(zhǎng)著流線型的銀色身體和鱗片,，像一支支銀色飛鏢,。它們喜歡成群游動(dòng)，這樣可以防止其他魚類的攻擊,，但同時(shí)也意味著用網(wǎng)捕撈它們是一件輕而易舉的事情,。

鯡魚的產(chǎn)卵量非常大，一條雌魚每次可產(chǎn)4萬(wàn)枚黏性的卵,。這些卵附著在海草或巖石上,，就像密集的葡萄般圓潤(rùn)晶瑩。大約兩周以后,，幼魚就孵化出來(lái)了,。

常見種類

鯡魚中最負(fù)盛名的當(dāng)屬大西洋鯡，它在我國(guó)的商店比別的魚常見,。它們生活在北大西洋,，很少越過(guò)浮冰形成的界際。但是產(chǎn)卵卻要回游到挪威南部的海岸,。這種魚的鱗片容易脫落,，體內(nèi)脊椎骨多達(dá)60塊，創(chuàng)下鯡魚家族的最高紀(jì)錄,。

波羅的海鯡是大西洋鯡的變種,。這種小型魚就是生長(zhǎng)6~7年也很難長(zhǎng)到20厘米。它們以浮游生物為食,，容易適應(yīng)淡水生活,。在捕撈到的波羅的海鯡魚中的有時(shí)會(huì)碰“大個(gè)的”，體長(zhǎng)達(dá)到38厘米,。海鯡是波羅的海主要的魚種,。這里捕魚量的一半都是鯡魚。

波羅的海還有一種鯡形目魚——波羅的海黍鯡,，或稱之為棱鯡,。捕撈到的這種小生靈占波羅的海全部捕魚量的200%,。黍鯡生活在黑海和地中海、北海和挪威海以及火地島和新西蘭的沿海,。

鯡形目魚中可捕撈的對(duì)象如此之多,，就是最愛(ài)挑剔的美食家也難以分辨得清。僅在里海就有5種棱鯡,。我國(guó)把它稱作里海棱鯡,。它們之中有普通的里海棱鯡,、鯤形棱鯡和在深的水層生活的大眼棱鯡,。在黑海中有黑海一亞速海棱鯡，而在與其相鄰的阿搏拉烏湖中有淡水棱鯡,。里海有四種黑背西鯡,。四個(gè)變種的伏爾加河鯡魚也是盡人皆知。

生長(zhǎng)與分布

鯡魚生活在從拉布拉多到佛羅里達(dá)之間的大西洋,，這種鯡魚背脊上的皮膚呈藍(lán)綠色的深色陰影,，身體兩側(cè)為銀色，在每側(cè)魚鰓背后有4個(gè)或更多的暗色斑點(diǎn),。河鯡是大西洋最常見的魚種,，但在波羅的海、北海和地中海也有發(fā)現(xiàn),。

20世紀(jì)70年代開發(fā)為黃海漁業(yè)新興地方種群,，有相當(dāng)產(chǎn)量，此魚也是世界重要經(jīng)濟(jì)魚類之一,。我國(guó)東海,、南海另分布有同科的圓腹鯡魚，體長(zhǎng)僅14厘米左右,，有一定產(chǎn)量,。

形態(tài)及特征

硬骨魚綱，鯡形目,，鯡科,。又名青魚，為海洋珍貴小型經(jīng)濟(jì)魚類,，具有冷水洄游習(xí)性,。

魚體呈側(cè)扁型，長(zhǎng)20~40cm,，魚頭較小,，魚眼較大，口大鰓裂較長(zhǎng),，鱗片細(xì)小,，側(cè)線較平直，魚體顏色為青藍(lán)色，背鰭,、臀鰭較對(duì)稱,，尾柄較細(xì)，魚的尾鰭呈楔形,。

鯡魚的肉質(zhì)色澤潔白,，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，滋味鮮美,，一般常用來(lái)制作咸魚制品,，適宜燒烤使用。我國(guó)的主要產(chǎn)地是山東的青島,、煙臺(tái),，遼寧大連，捕獲季節(jié)主要集中在10~11月,。

許多鯡魚沒(méi)有牙齒或者牙齒個(gè)小無(wú)力,。它的魚鰾與胃相通，因此可以在胃中儲(chǔ)存?zhèn)溆玫臍怏w,。魚鰾的兩個(gè)突起物與左右兩個(gè)耳軟骨囊相連,，取代了魚的耳鼓。這些魚喜歡過(guò)群居生活,，以小的浮游生物為食,。大多數(shù)的鯡魚要長(zhǎng)游3千公里，季節(jié)性回游到育肥,、產(chǎn)卵或者過(guò)冬的地方,，如里海的黑背西鯡就是這樣做的。

生活習(xí)性

鯡魚,，也稱青條,、紅線魚、太平洋鯡魚等,。我國(guó)北方黃,、渤海地區(qū)4~5月份的特產(chǎn)魚類。鯡科,，冷水性上層洄游性魚類,。體延長(zhǎng)，側(cè)扁,，長(zhǎng)約20厘米,，背部青灰色，腹部銀白色,，具細(xì)小棱鱗,。以浮游生物為食,，一般體重不足250克。春季,，它們由北太平洋南徙至我國(guó)華北近海產(chǎn)卵,，其卵場(chǎng)在距岸較遠(yuǎn)的島礁周圍。產(chǎn)卵后,，隨海流集結(jié)成群的鯡魚消失無(wú)蹤,。

鯡魚能夠調(diào)節(jié)自身對(duì)光的適應(yīng)能力，使魚體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物,，以橈足類,、翼足類和其他浮游甲殼動(dòng)物以及魚類的幼體為食。成大群游動(dòng),，在集群洄游開始前的2~3d,，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開路,，密集的鯡魚群,，在海岸附近水深8m左右的地方游弋1~2d后，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖,。鯡魚集群十分利于它們繁衍后代和有效地保護(hù)好仔魚,，同時(shí)集群又是一種集體行動(dòng)，大家通力協(xié)作,，便于覓食,。

繁殖方式

鯡魚自12月至仲夏產(chǎn)卵，產(chǎn)卵時(shí)間取決于緯度和溫度,。每條雌魚可產(chǎn)4萬(wàn)枚黏性的卵,，附著于草或巖石上；約2周幼魚孵出,。鯡魚游向近岸產(chǎn)卵,，產(chǎn)卵后魚群分散。大鯡魚場(chǎng)每年的捕獲量差異極大,，因?yàn)橛佐~種群存活率每年不同,。幼魚約4年后成熟，壽命可達(dá)20年,。鯡屬的其他種類(如黍鯡或北歐沙丁魚)和鯡科的其他種類(如金綠西鯡和灰西鯡)以及各種較少見的種類亦稱鯡,。還有其他幾科的一些魚亦俗稱為鯡，如寶刀魚俗稱狼鯡,。

鯡魚是重要的經(jīng)濟(jì)魚類,；其魚群之密，個(gè)體之多,，無(wú)與倫比,，可以說(shuō)它是世界上產(chǎn)量最大的一種魚,。鯡魚為什么能得以如此大量的繁殖呢，原因是鯡魚善于調(diào)劑光照,，使魚體能順利地進(jìn)入各種深淺不同的水層中捕獲食物的緣故,。

鯡魚的成群游動(dòng)，是一個(gè)十分壯麗的場(chǎng)面,。鯡魚在集群洄游開始前的2~3天,，有少數(shù)顏色鮮明的大型個(gè)體作先頭部隊(duì)開路，接踵而來(lái)的便是密集的魚群出現(xiàn)在岸邊,。漁人根據(jù)岸邊水的顏色,、海水的動(dòng)向和竄動(dòng)的魚群所濺起的特殊水花以及天空中大群海鳥的盤旋和嗚叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚群來(lái)臨,。此時(shí)就要馬上安置網(wǎng)具進(jìn)行捕撈了,。

密集的鯡魚群，在海岸附近水深8米左右的地方游弋1~2天后,，便進(jìn)入海藻叢生的淺水處進(jìn)行生殖,。雌魚產(chǎn)卵、雄魚排精,。鯡魚的卵子是粘性卵,，受精卵粘著在海藻上，新生命也就隨之開始了,。因?yàn)轹E魚的產(chǎn)卵場(chǎng)所水深只有1米左右,，由于魚群過(guò)于密集，所以上層的魚頭部和脊背都會(huì)露出水面,。雄魚排出的大量精液,，致使海水都因此而變成白色膠狀的樣子。

鯡魚為什么要如此密集而行呢,， 這也是長(zhǎng)期外界自然環(huán)境作用的結(jié)果,。因?yàn)轹E魚集群十分利于它們繁衍后代和有效地保護(hù)好仔魚，同時(shí)集群又是一種集體行動(dòng),，大家通力協(xié)作,，便于覓食。另外,，集群對(duì)于防御敵害也有著積極作用,。因?yàn)轹E魚密集成大群快速游動(dòng)的線條和閃爍不定的形狀，把敵害弄得眼花繚亂，很難把注意力集中在某一條魚身上，即使敵害沖入魚群把密集的隊(duì)伍沖散,，被吃掉的魚也為數(shù)不多,。所以集群行動(dòng)在鯡魚的生活中，有著極其重要的意義和作用,。

價(jià)值及其他

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯡魚的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和脂肪,，其中脂肪的含量較其他魚類高,，因此,，所含熱量也比較高,。另外，還含有豐富的鐵,、維生素B12,，最適合用來(lái)預(yù)防貧血。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

17世紀(jì)的荷蘭之所以能夠成為世界的經(jīng)濟(jì)中心,，是因?yàn)槊磕晗募决E魚游到荷蘭的北部海區(qū),，每年約有1000萬(wàn)噸的鯡魚不僅解決食用，而且有大量出口,。同時(shí)帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)如木材,、造船、織網(wǎng)和鹽業(yè),。

鯡魚促進(jìn)了荷蘭經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,，尤其帶動(dòng)了港口和城市的新建。中世紀(jì)時(shí)期,，阿姆斯特丹,、恩克屋和弗拉丁都是鯡魚的重要港口,。尤其阿姆斯特丹有“建在鯡魚骨頭上的城市”之稱,。 隨著鯡魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從1850年開始,，鯡魚港口發(fā)展到斯海弗寧,、貓區(qū)、贊佛等沿海城市,，荷蘭在北海作業(yè)的捕鯡船就有3000多艘,，5萬(wàn)多漁民出海捕鯡。荷蘭從出口鯡魚,，海上貿(mào)易,，很快變?yōu)橐粋€(gè)富國(guó)。

鯡魚是一種重要的經(jīng)濟(jì)魚類,，其魚群之密,，個(gè)體之多簡(jiǎn)直無(wú)與倫比，可以說(shuō)是世界上產(chǎn)量最大的種魚,。成群的鯡魚在海中游動(dòng),，場(chǎng)面十分壯觀。

漁人根據(jù)岸邊水的顏色,、海水的動(dòng)向,、竄動(dòng)的魚群所濺起的特殊水花,，以及天空中大群海鳥的盤旋和鳴叫聲，就能準(zhǔn)確地判斷出大魚群的來(lái)臨,。